芋頭為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症； 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、護齒的作用； 芋頭含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 中醫認為芋艿能解毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
潮汕菜中有一道很有名的小吃叫返沙芋頭，
原料很簡單， 僅用芋頭+番薯與白糖， 這道小吃出奇的地方在於“煮糖”那一關。
將自己種的芋頭洗乾淨洗後削皮,切成厚度均勻的塊狀。
芋頭切成條狀後， 不能再用水洗， 否則下油鍋炸時， 油花會四處飛濺， 燙傷人。
芋頭條應分兩次下鍋油炸， 一來可炸勻炸透， 二來能節省時間。
鍋中不能有水， 倒入油， 小火， 火候不宜過大。 油溫加熱時將芋頭倒入鍋中進行煎炸。
慢火煎炸。
不時翻騰一下芋頭和番薯。
將炸好的芋頭和番薯放入盤中備用。
把鍋洗乾淨， 然後放入適量白糖。
鍋中的油倒出來後將鍋洗乾淨， 加入一小碗清水， 小火煮開後加入5大勺白糖。 煮開看到鍋中有白色的氣泡並且糖漿變得粘稠。 既要把握火候， 又要把握煮糖時的工夫。
將炸好的芋頭倒入鍋中並且迅速進行翻炒後， 關閉火。
關閉火候進行翻炒， 直至糖漿凝固在芋頭的表面即可。
已經出現糖凝固成沙粒狀了， 這個時候就表示反沙芋頭已經可以裝盤。
如果喜歡就動手做一盤吧！