前段時間在四川朋友家做客， 吃了這麼一道菜， 特別像零食， 它就是牛肉幹。 據說在四川那邊， 特別喜歡吃風乾的臘肉， 或者是肉乾。 本以為牛肉幹也是那邊的特色， 但是後來才知道牛肉幹屬於內蒙。
據說牛肉幹一般是用黃牛肉和其他調料一起醃制而成的肉乾。 牛肉幹中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧， 攜帶方便， 並且有豐富的營養。 被譽為"成吉思汗的行軍糧"。 而現在成為了我們生活中必不可少的零食之一。
牛肉比豬肉的營養價值更高， 不僅脂肪含量低， 而且味道鮮美， 受人喜愛， 享有"肉中驕子"的美稱。
1， 將牛肉洗淨切成條， 混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料醃制2小時切忌放鹽。
2， 鍋中熱水， 放入牛肉煮20分鐘之後燉。
3， 最後鍋中放油， 加3勺糖起色。 放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉， 翻炒後加入醬油少許辣椒末。 然後不停的翻炒， 感覺確實比較幹了放入鹽即可出鍋。
記住， 如果喜歡吃孜然的可以撒點孜然， 愛吃辣的可以多放點辣椒。