導語一有顧客下單， 外賣商家就取出沸水中加熱后的菜肴包， 搭配新鮮素菜和米飯， 一份外賣出爐了。 菜肴包大多保質期三個月到半年。
圖片來源：視覺中國
有沒有想過， 你點的外賣并不是現炒現賣， 而是用一個真空菜肴包加熱而成的？近日， 記者走訪了在美團、餓了么等平臺上銷量靠前的幾個外賣門店， 發現大量網紅外賣店都沒有堂食， 用的都是菜肴包：有的全部使用， 有的則搭配著使用。
一有顧客下單， 外賣商家就取出沸水中加熱后的菜肴包， 搭配新鮮素菜和米飯， 一份外賣出爐了。 菜肴包大多保質期三個月到半年。
在能否使用菜肴包做外賣方面， 國家目前尚未有相應規定。 有消費者認為， 關鍵是品質， 只要符合食品健康標準， 可節約時間。 新時代， 新的模式和產品是不可避免的。 但也有業內人士表示， 對消費者來說， 用半成品“菜肴包”制作標準餐食也存在一定安全隱患。
記者調查
多個外賣網紅店使用菜肴包
店家使用的方便菜肴包。 圖片來源：成都商報
8月3日下午2時許， “外婆鹵肉飯”建設路店。 盡管高峰時段已過， 仍有不少騎手在門口等著取餐， 店內并無堂食的空間。 記者注意到， 該店在美團平臺月售23455件，
在記者要求下， 店長拿出一份紅燒肉菜肴包。 “放在沸水里加熱， 然后倒在米飯上， 整理搭配好后就可以由騎手送出了。 ”記者注意到， 這份菜肴包由綿陽市米小福食品有限公司生產， 生產日期2018年7月23日， 產品執行的是GB7098-2015， 保質期半年。 經查， 該國標針對的是罐頭食品。
下午4點過， 另一家外賣網紅店“湯小鮮和范小滿”建設路店。 偶有訂單來， 店內擺放了數個微波爐， 一旁擺放著數盒搭配好的外賣， 不時有店員將菜肴包拿進微波爐中加熱。 這家店在美團外賣平臺上月銷量11561件。
一些外賣店也會搭配現炒的菜， 交替著使用菜肴包。 互助路附近的“妙鹵巧藝”萬達店， 在美團平臺上月售6705件， 在餓了么平臺月售441件。 記者以推銷餐包的名義到店， 店主則表示已經在用。 他讓記者從一個紙箱中抽出了一份“麻辣牛肉”菜肴包， 記者注意到， 該菜肴包生產日期為2018年7月12日， 保質期180天， 生產商為四川無廚食品有限公司， 包裝上寫著“健康、省時、省力”的字樣， 執行的企業標注則是參照《食品安全國家標準罐頭食品》。 店主表示， 菜肴包店內只是搭配著使用， “一天也就用50包吧， 總店要的量會大一些。 ”
“媽媽在家”外賣店， 在美團平臺上月售1844份，
外賣商家
用菜肴包更標準化， 還更“高效”
“菜肴包不是剩飯剩菜。 ”外婆鹵肉飯建設路店一工作人員指著包裝上的執行國標和生產許可證號說：“產品都有認證， 和方便米飯差不多。 ”他稱， 最初也是單鍋制作， “但店內炒達不到工廠的衛生標準， 就開始用菜肴包。 ”
一位陳姓工作人員進一步解釋， 這是門店多了之后必然要走的標準化之路， “便于復制發展”。 此外， 標準化后的食品安全更加可控，
“湯小鮮和范小滿”建設店內， 等待加熱后送出的外賣餐食。 圖片來源：成都商報
“湯小鮮和范小滿”的一位負責人朱女士表示， 餐包能夠保證門店很小的空間發揮出更大的效用。 最初做到十幾個門店的時候， 都是門店現炒， “后來發現菜品做不到標準化。 ”另一原因， 是外賣對于時效性的要求高。
“菜肴包”究竟是什么
電商出售半成品一份5元左右
在一些電商網站， 搜索“外賣半成品”“外賣菜肴包”， 可以出現多個結果， 包含各種口味的， 如臺灣鹵肉、香菇滑雞、紅燒排骨、咖喱雞肉、梅菜扣肉等， 一份10種口味的菜肴包套餐售價50元左右。 消費者只需將其蒸或煮10分鐘或微波加熱5分鐘即可食用， 配上一份米飯就成為一個米飯套餐，十分方便。
配上一份米飯就成為一個米飯套餐，十分方便。