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這個世界吃起來很有趣
新 興 飯 店
羊肉， 百肉之首。 其食法亦是千奇百怪， 中國羊肉， 主要分南北兩派。 北人食羊， 務求原汁原味， 食法豪爽過癮。 而南人食羊， 唯有以精巧多變見長。
廣州的新興飯店， 便是南派代表， 與北方不同， 做的是潮汕風味。
新興飯店已有百年歷史， 老闆李先生祖孫三代都是專精潮汕羊肉的大師。
所謂老字型大小半斤鐵， 有些老字型大小出品已經大不如前， 但新興出品一直有保障， 到店時滿店用餐的老廣就是證據。
新興佛跳牆
每到廣州， 必吃新興。 因餐廳生意火爆， 提前兩日便訂好位置。
今次與友人同來， 事先通知店家製作佛跳牆。
古人有詩曰， 壇啟葷香飄四鄰， 佛聞棄禪跳牆來。 今日一見， 果然厲害。
新興飯店以創新辦法炮製， 先以羊骨頭熬出湯底， 再加入材料鮑魚， 海參， 水魚裙邊， 魚肚， 銀耳， 土雞， 羊肉， 香菇等一同熬煮三小時放成。
煲蓋揭開， 果然葷香四溢， 迫不及待飲上一碗， 味道極鮮美， 是食物本來鮮味， 不似其他餐廳， 大都是味精水。
一煲可共6人享用， 趕上優惠， 售價僅288， 日常聚會， 是一個不錯的選擇。
羊肉叉燒
飲過湯水， 再品點心。
新興飯店點心較湯水花樣更多， 亦更親民。 叉燒吃得多， 羊肉叉燒卻從未聽過。
趁熱品嘗， 外皮酥脆， 內餡香甜， 好味！
外表看上去跟叉燒沒什麼區別， 口感卻絕然不同。
羊奶蛋撻
叉燒酥後， 又試蛋撻。
同行朋友是麵點高手， 一眼便看出蛋撻皮是貨真價實的手工撻皮。
見過撻皮， 最驚喜的是內餡是羊奶製成， 就著酥軟的撻皮， 每一口都是享受。
羊奶處理的剛好， 不會有想像中的膻味， 反而有陣清香， 同行朋友有不喜歡羊奶的也不小心吃了兩個。
酥皮焗羊奶
酥皮焗羊奶， 店家模仿保羅博古斯黑松露酥皮湯的制法， 用酥皮封住碗口。
食客們用調羹輕輕敲開香脆的酥皮， 羊奶的清香隨即撲鼻而來， 趁熱將酥皮與羊奶攪拌一起食用， 酥皮鬆脆， 羊奶香甜， 我們紛紛為其傾倒。
後記
已是三訪新興， 只恨腸肚有限， 未能如數品嘗各類佳餚。
各位喜愛羊肉的食客來到廣州， 新興飯店絕不可錯過。
「新興飯店·百年羊肉煲」
廣州市海珠區江南大道前進路92-100號
人均RMB 89
週一至周日 07:00-23:30
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