南方人和北方人一起吃麵條，差距到底在哪？看完你就懂了

以前南北差異是很大的， 南方吃米飯， 北方吃面是， 現在南北方都有不少人是吃米飯的。 而麵食也收到越來越多人的喜歡。 不過南方人和北方吃麵條的話， 差別在哪呢？

作為南方人， 我先說說我們的：

重慶小面

作為南方麵食的代表座出席首位（這個位隨便排的， 大家別介）。 川渝特色的麻辣面， 芝麻醬值得時候還喜歡多加醋， 有一種吃酸辣面的感覺。 我們一般吃的是湯麵， 但是實際是有分為乾麵和湯麵的。 紅油飄香 ， 欲罷不能。

清湯麵

其實芝麻醬也不知道怎麼給它起名字， 大概就是南方其它類的麵條。

我們南方的麵條一般都是湯汁會比較多， 麵條比較細長。 平時自己下面的話一般就是這種清湯麵， 上面會蓋蔬菜肉片什麼的。 有的還會用雞湯和排骨湯做麵湯。 但是因為這種細面是很容易糊掉的， 所以上桌後得儘快吃掉， 我們一般是“嗦面”。

北方的面：

拉麵

拉麵就是代表了， 北方的麵食大部分是自己手工製作， 有點就是勁道。 缺點就是要吃個面挺麻煩的， 自己吃的話還得從麵團開始。 拉麵也算得上是門民間技藝了， 面的口感部分取決於拉麵師傅的技術。 吃面的時候也會蓋個碼字， 湯會顯得比南方吃的少些， 不過分量很足。

刀削麵

刀削麵也挺好吃的， 現在在南方也非常的受歡迎， 但是也只能去麵食“及大牛”的館子吃，

自己要做比較困難（主要是技術不過關）當然很明顯的特點， 北方的面是不容易糊掉的， 甚至有怎麼煮都不會爛的誇張說法。

看了這幾種面對比大家心裡有譜沒有？北方的面以手工面為主， 通常會蓋碼子， 面也不容易糊， 下湯或者拌或者炒都很方便。 南方的面一般是下湯的（當然了拌面也有很好吃的， 把福建沙縣請上來）， 基本都是機器掛麵， 麵條偏細， 容易糊。

各有各的味， 你更喜歡哪一種？

（圖片來源於網路）