蒲公英， 是生命力頑強野草， 也是追求自由的一朵花， 一棵就能長出一叢莖葉， 鮮豔的黃色小花次第開放， 一朵接一朵， 是離泥土最近的花朵。
因為蒲公英是續根植物， 所以每到春天的時候， 去年長過的地方還會長出來， 蒲公英含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等， 有豐富的營養價值， 所以被稱為天然抗生素。
蒲公英是可生吃、炒食、做湯， 藥用食用價值皆有的野菜。
一、蒲公英紅芸豆糯米粥
蒲公英有清熱解毒的功效， 紅芸豆有活血理氣的功效， 一般人均可食用， 有降血壓的功效。
【食材】紅芸豆、糯米、大米、新鮮蒲公英
【調味】生抽、鹽、油、枸杞
【做法】
1. 帶花的蒲公英摘洗乾淨， 切段， 焯水一分鐘， 撈出， 切碎， 待用；
2. 糯米、大米、紅芸豆泡1個小時左右， 加冷水放入砂鍋， 大火燒開， 小火熬煮1個小時；
3. 將食用油燒熱， 放涼， 加入粥中， 放入切好的蒲公英， 加入鹽、生抽、枸杞即可。
二、涼拌蒲公英
這道菜寒性比較大， 脾胃虛弱， 怕冷的人不適合食用。
【食材】新鮮蒲公英
【調味】食用油、花椒、胡椒粉、鹽、幹辣椒
【做法】
1. 新鮮的蒲公英摘洗乾淨， 放開水中焯1分鐘， 撈出控幹水分， 晾涼， 切碎備用；
2. 切碎的蒲公英放入盤中， 加入鹽， 糖， 胡椒粉攪拌均勻， 最上面放幹辣椒；
3. 鍋中放入花椒， 倒入食用油燒熱， 直接向盤中的辣椒澆入， 攪拌均勻即可。
三、蒲公英茶
蒲公英具有豐富的維生素A和C及礦物質，
【食材】蒲公英葉子
【做法】
1. 蒲公英葉子摘洗乾淨， 去掉嫩葉， 在鍋中蒸制5分鐘左右；
2. 整好後自然晾曬， 按時翻曬， 感覺還有點潮的時候收好， 放入鍋中炒制， 不斷翻炒， 不要糊鍋， 炒制水分收幹即可取出， 放置常溫， 裝罐即可。
3. 蒲公英茶要開水沖泡， 溫水飲用， 可以加入冰糖， 也可以加入枸杞、紅棗、玫瑰一起製成花茶飲用。
蒲公英是非常受歡迎的野菜， 但是脾胃虛寒以及低血壓人群， 不能過量食用， 體質陰寒的人群也不適宜。
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