“你餓不餓？要不要煮碗面給你吃？”就這句摧毀童年的港劇經典對白， 深深反映了香港人有多愛吃面。 不過咱們今天要聊的不是出前一丁、公仔面， 而是香港那些好吃得讓人死去活來的日本面！
多少人一聽到日本面第一個就聯想到拉麵， 是沒錯啦， 前些年火遍大江南北的一蘭和豚王， 完全給麵食愛好者打開了一扇新世界的大門。
圖/qiuqiuyiyi
不過除了誰誰都知道的店以外， 其實香港還有許多正宗的日本拉麵店、米其林加持的拉麵店等等。 而且日本面除了拉麵以外， 還有超好吃的沾面、蕎麥面、烏冬， 這些統統可以在香港找出連日本人都要豎2個大拇指的店鋪呢！
拉麵（Ramen）
堆兒君看來， 日式拉麵和中式拉麵最不同的地方在於湯的地位比面高！一般來說， 拉麵湯底有骨湯、清湯、醬湯和醬油湯4種， 而且每一家店都還有絕不外泄的獨門秘方加入， 讓每一碗拉麵的味道都不同。
霸嗎拉麵@濃厚豚骨稱霸
圖/Lawrence的美好回憶
走過尖沙咀的金巴厘道斜坡， 忽然看見長長的人龍， 抬頭一望， 哎喲， 這不是日本廣島的拉麵品牌——霸嗎拉麵嘛！這家拉麵店以“最強濃厚豚骨No.1湯底”做標榜， 堆兒君在日本嘗過， 確實很驚豔。
圖/霸嗎拉麵
炙燒豚肉味玉拉麵HK$88
這碗拉麵的湯底， 是用足料豬脛骨、豬背骨為基礎， 再加入雞骨和多種蔬菜， 熬煮超過10小時而成， 口味非常濃郁，
一碗經典的日本拉麵， 玉子（半熟蛋）、豚肉（豬肉）、甘筍一樣都不能少。 而堆兒君最愛它們家的甘筍， 軟中帶脆的口感再加一分鹹鮮味， 配拉麵簡直絕了。
覓食詳情
地址：尖沙咀金巴厘道26號地鋪
電話：852 2217 8300
時間：週一至日 11:00-01:00
長浜No.1拉麵@純正白湯
圖/KC賞味隨筆
位於中環的九如坊， 有一家在港日本人票選出來的香港最佳拉麵店， 它曾經在2013年被米其林推薦， 店鋪小而溫馨， 用餐時間時常需要等位元。
圖/愛琳熊
玉子拉麵HK$88
與其他專做豬骨湯底的拉麵店不同的是， 這家湯底是十足的博多風格。 店家用上豬頭骨和豬筒骨熬煮十小時而成， 湯的顏色是那種特別純正的奶白色。
喝一口湯， 豬骨的香味和筒骨裡的膠質感立刻充滿了口腔，
覓食詳情
地址：中環九如坊14號地下
電話：852 2323 6115
時間：週一至四 11:30-15:30 18:00-22:00；週五 11:30-15:30 18:00-23:00；週六 12:00-15:30 18:00-23:00；周日休息
沾面（Tsukemen）
沾面是把拉麵和湯分開的吃法。 先把拉麵用熱水煮好， 然後用冷水猛衝以保持口感， 並用碗盛載， 而熱湯底則分開上桌， 吃法無比有趣， 味道也有別于我們常吃的湯拉麵。
周月@米其林常客
圖/ilovedisneyland煮‧食‧樂
在香港喜歡吃拉麵的人， 沒人不知道周月吧？最近幾年更是年年都被米其林輪胎人光顧， 人氣“噌噌噌”地只增不減啊！
這家店的本店在日本愛媛縣， 專門做沾面， 每一碗湯底都由特別調製的醬油、沙丁魚、鯖花魚、海帶等食材， 長時間慢火烹煮而成。 BTW， 不得不提這裡的凍麥茶， 如果你是夏天來吃，
圖/周月
海老味噌HK$95
沾面的神髓， 一半在湯汁身上。 周月的醬油湯， 用的是日本老字型大小“梶田商店”的醬油， 再配合特製的魚介粉， 就有了這碗驚世駭俗的招牌醬油湯。 要說的是， 這裡的拉麵可以自由選擇100g、200g和300g， 價格一樣， 各位可以按照自己的食量進行選擇哦！
堆兒君提醒， 第一次去的小夥伴， 一定要選“冷面、濃湯、少油”（怕油的索性選走油）， 這樣較易入口。
覓食詳情
地址：中環歌賦街5號地鋪
電話：852 2850 6009
時間：週一至六、公眾假期11:30-21:00；周日 12:00-19:00
富士山55@海膽沾面驚豔啊！
圖/four_month
富士山55來自名古屋， 在日本有超過30家分店， 憑其特製湯底和彈牙麵條， 連續10個月奪得關西沾面冠軍。 開到香港後， 更是加入了海膽的元素，
圖/Katerina
海膽沾面HK$198
麵條是比較粗的那種， 表面積大沾起湯汁自然更加入味。 海膽和魚籽非常新鮮， 和濃湯放在一起吃不僅沒覺得互相奪味， 而是彼此有加分！
仔細一嘗， 知道關鍵了！因為海膽沾面的湯汁也是用海膽熬制而成， 那個鮮美的程度真的要自己嘗過才會知道。 喜歡吃海膽的， 還有二色海膽沾面可供選擇哦。
覓食詳情
地址：尖沙咀麼地道75號南洋中心地下7-8號
電話：852 2723 7737
時間：週一至日 12:00-23:00
地址：銅鑼灣伊榮街9號欣榮商業大廈地下1號鋪
電話：852 2363 3334
時間：週一至日 12:00-22:00
蕎麥面（Soba）
蕎麥面由蕎麥粉製成， 不僅有熱騰騰的湯麵， 還可以把面煮好後冷卻並盛放在竹匾內、蘸上湯汁食用。
中村藤吉@抹茶蕎麥面
圖/中村藤吉
中村藤吉相信不用堆兒君做多介紹了吧，日本抹茶界的杠把子，不僅甜食類的霜淇淋、蛋糕做得好吃，鹹食類的蕎麥面、紫菜飯也一流，想到抹茶蕎麥面清爽又充滿口感的味道，口水瞬間止不住了呀。
圖/中村藤吉
抹茶蕎麥面HK$78
中村藤吉的麵條使用香噴噴的蕎麥加上細綠茶粉製作而成，是抹茶和蕎麥的奇幻組合。定食分冷熱兩種，搭配米飯、赤醋等。
用筷子一卷，放進“醬油茶”中蘸下，放在嘴邊像是滑入口中一樣，驚呆。熱抹茶蕎麥面定食的話份量更多，如果你喜歡熱乎乎的湯麵，也會有別樣驚喜哦！
小貼士
蕎麥面有豐富的氨基酸、維他命B、礦物質等等，更有強化血管，降低血壓的芸香(草甘)。除此之外，一碗蕎麥面的熱量足足比一碗白飯少87卡路里呢。
覓食詳情
地址：尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場二期地下G65號鋪
電話：852 2796 2538
時間：週一至日 12:00-22:00
黑瀧板蕎麥專門店@名門正派蕎麥面
圖/Bee Happy
要說在香港吃上一碗正宗的日本蕎麥面，那一定要來黑瀧板。據堆兒君一個號稱吃過100碗不同店鋪的蕎麥面的朋友說，這家真的好吃，真的正宗。
圖/黑瀧板
蕎麥面套餐HK$128
這裡的蕎麥面通常是跟餐上，也就是除了蕎麥面以外，還會配天婦羅、和牛等日式食物一起吃，價格大約在HK$118-HK$138不等，就出品口味來講，CP值算高。
黑瀧板主打自家手打蕎麥面，是用蕎麥種子細磨成粉，加水成粉團，而這裡分的蕎麥面分了4種，分別為：田舍、更科、知床及江丹別，當中以江丹別的口感最幼滑，而蕎麥面可以冷熱兩食。
覓食詳情
地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P413-415號鋪
電話：852 2711 6362
時間：週一至日 12:00-15:00；18:00-22:30
烏冬（Udon）
烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面並稱日本三大麵條。烏冬面在日本有很多種類，有秋田的稻庭烏冬面、群馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。
八沢@烏冬吃出了義大利面的味道
圖/Andydeeandydee
八沢是一家專做烏冬和串燒的日本餐廳，在上環和筲箕灣都有分店。第一次吃它們家的烏冬，真的覺得和所有從前吃的都不一樣，一碗烏冬愣是吃出了義大利面的味道，但是仍可以100%地感受到烏冬的美好呢。
圖/kimda
黑松露忌廉海鮮烏冬HK$88
這碗黑松露海鮮忌廉烏冬可不簡單，湯底每日新鮮熬制，加入了奶油營造柔滑的口感，吃起來有甜香陣陣，而黑松露更增添了煙熏的香味，加上帶子和三文魚，口味無比獨特、，層次超級豐富呀！喜歡奶味的寶寶們千萬要去試啊！
覓食詳情
地址：上環皇后大道中181號新紀元廣場1樓101A號鋪
電話：852 2669 9200
時間：週一至六 11:00-21:00；周日休息
地址：筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下7號鋪
電話：852 2669 9200
時間：週一至日 12:00-15:00；18:00-22:30
稻庭養助@這裡找不到不好吃的東西
圖/Lumi
堆兒君對稻庭養助的感情可以說是又愛又恨，首先，它們家的烏冬絕對是一絕，什麼炸雞烏冬、冷烏冬、三色烏冬、鯖魚烏冬，沒有一樣不好吃的，你們說說看，搞得堆兒君一年365天都想吃烏冬，可恨不可恨？
圖/Lumi
燒鯖魚羅白蓉冷烏冬HK$118
由於烏冬的口感本就非常Q彈，如果冷吃的話更加把這個特點放大了一百倍。這碗鯖魚冷烏冬對於堆兒君來說可以說是有今生、沒來世啊，乍看之下湯非常的清透，但一口下去鮮味直通頭頂，加上鯖魚被煎得外脆裡嫩，真是完全無法拒絕呢！
覓食詳情
地址：紅磡黃埔新村民泰街27號地下A1鋪
電話：852 2393 8355
時間：週一至日 12:00-15:00；18:00-23:00
地址：尖沙咀北京道12A號太子集團中心17樓
電話：852 2555 6606
時間：週一至日 12:00-15:00；18:00-23:00
中村藤吉相信不用堆兒君做多介紹了吧，日本抹茶界的杠把子，不僅甜食類的霜淇淋、蛋糕做得好吃，鹹食類的蕎麥面、紫菜飯也一流，想到抹茶蕎麥面清爽又充滿口感的味道，口水瞬間止不住了呀。
圖/中村藤吉
抹茶蕎麥面HK$78
中村藤吉的麵條使用香噴噴的蕎麥加上細綠茶粉製作而成，是抹茶和蕎麥的奇幻組合。定食分冷熱兩種，搭配米飯、赤醋等。
用筷子一卷，放進“醬油茶”中蘸下，放在嘴邊像是滑入口中一樣，驚呆。熱抹茶蕎麥面定食的話份量更多，如果你喜歡熱乎乎的湯麵，也會有別樣驚喜哦！
小貼士
蕎麥面有豐富的氨基酸、維他命B、礦物質等等，更有強化血管，降低血壓的芸香(草甘)。除此之外，一碗蕎麥面的熱量足足比一碗白飯少87卡路里呢。
覓食詳情
地址：尖沙咀彌敦道118-130號美麗華廣場二期地下G65號鋪
電話：852 2796 2538
時間：週一至日 12:00-22:00
黑瀧板蕎麥專門店@名門正派蕎麥面
圖/Bee Happy
要說在香港吃上一碗正宗的日本蕎麥面，那一定要來黑瀧板。據堆兒君一個號稱吃過100碗不同店鋪的蕎麥面的朋友說，這家真的好吃，真的正宗。
圖/黑瀧板
蕎麥面套餐HK$128
這裡的蕎麥面通常是跟餐上，也就是除了蕎麥面以外，還會配天婦羅、和牛等日式食物一起吃，價格大約在HK$118-HK$138不等，就出品口味來講，CP值算高。
黑瀧板主打自家手打蕎麥面，是用蕎麥種子細磨成粉，加水成粉團，而這裡分的蕎麥面分了4種，分別為：田舍、更科、知床及江丹別，當中以江丹別的口感最幼滑，而蕎麥面可以冷熱兩食。
覓食詳情
地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P413-415號鋪
電話：852 2711 6362
時間：週一至日 12:00-15:00；18:00-22:30
烏冬（Udon）
烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面並稱日本三大麵條。烏冬面在日本有很多種類，有秋田的稻庭烏冬面、群馬的水澤烏冬面、埼玉的加須烏冬面等。
八沢@烏冬吃出了義大利面的味道
圖/Andydeeandydee
八沢是一家專做烏冬和串燒的日本餐廳，在上環和筲箕灣都有分店。第一次吃它們家的烏冬，真的覺得和所有從前吃的都不一樣，一碗烏冬愣是吃出了義大利面的味道，但是仍可以100%地感受到烏冬的美好呢。
圖/kimda
黑松露忌廉海鮮烏冬HK$88
這碗黑松露海鮮忌廉烏冬可不簡單，湯底每日新鮮熬制，加入了奶油營造柔滑的口感，吃起來有甜香陣陣，而黑松露更增添了煙熏的香味，加上帶子和三文魚，口味無比獨特、，層次超級豐富呀！喜歡奶味的寶寶們千萬要去試啊！
覓食詳情
地址：上環皇后大道中181號新紀元廣場1樓101A號鋪
電話：852 2669 9200
時間：週一至六 11:00-21:00；周日休息
地址：筲箕灣東大街59-99號東威大廈地下7號鋪
電話：852 2669 9200
時間：週一至日 12:00-15:00；18:00-22:30
稻庭養助@這裡找不到不好吃的東西
圖/Lumi
堆兒君對稻庭養助的感情可以說是又愛又恨，首先，它們家的烏冬絕對是一絕，什麼炸雞烏冬、冷烏冬、三色烏冬、鯖魚烏冬，沒有一樣不好吃的，你們說說看，搞得堆兒君一年365天都想吃烏冬，可恨不可恨？
圖/Lumi
燒鯖魚羅白蓉冷烏冬HK$118
由於烏冬的口感本就非常Q彈，如果冷吃的話更加把這個特點放大了一百倍。這碗鯖魚冷烏冬對於堆兒君來說可以說是有今生、沒來世啊，乍看之下湯非常的清透，但一口下去鮮味直通頭頂，加上鯖魚被煎得外脆裡嫩，真是完全無法拒絕呢！
覓食詳情
地址：紅磡黃埔新村民泰街27號地下A1鋪
電話：852 2393 8355
時間：週一至日 12:00-15:00；18:00-23:00
地址：尖沙咀北京道12A號太子集團中心17樓
電話：852 2555 6606
時間：週一至日 12:00-15:00；18:00-23:00