餃子餡調的不好容易出水， 包餃子的時候不好包， 下出來的時候， 開口的也很多， 很不好吃。 那麼怎麼使餃子餡不出水呢？下面幾個小竅門分享給大家， 讓大家以後吃上好吃的餃子。
1， 菜切碎後先澆上食用油。 菜末被一層油包衰， 遇到鹽就不出水， 再倒入肉餡放足鹽。 餡嫩又有汁水， 味道鮮美可口。
2， 把蔥、肉剁碎， 加調料拌勻。 將剁好的白菜(勿放鹽)一點一點地加人肉餡中， 邊加邊攪， 肉餡能夠均勻地吸收菜裡的水分。 這樣拌成的餡濕潤， 有黏性。 餃子味道好， 也不會流水。
3， 如果餃子餡出了水， 只要放進冰箱冷凍室速凍一會兒，
4， 用自來水打肉餡， 容易出水。 如果用白開水打餡， 就不會出水。