夏天馬上到了， 又到了吃小龍蝦的季節了。
出門看看， 街邊小吃店， 夜宵啤酒攤龍蝦早已成了主角。 什麼麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、蒜香小龍蝦、十三香小龍蝦， 龍蝦雖一樣， 味道卻不同， 誰家的味道最好， 誰家就要早早地排起了吃蝦長隊。
熱鬧過後， 一地的啤酒瓶， 滿地的蝦殼， 這才是吃貨的夏天。
龍蝦好吃， 其實做法也簡單， 不如自己動手在家做， 乾淨衛生， 美味又實惠。
我們就從麻辣小龍蝦開始吧~
【麻辣小龍蝦】
材料：小龍蝦/蔥/薑/蒜/幹辣椒/桂皮/香葉/八角/小茴/香果/花椒/陳皮
調料：豆瓣醬/鹽/胡椒粉/生抽/冰糖/啤酒
步驟
1， 清理小龍蝦：把小龍蝦放在清水內， 往水里加1勺鹽， 浸泡2~3個小時， 讓小龍蝦把髒東西吐乾淨。
然後用刷子對著水龍頭把每只小龍蝦都刷洗乾淨， 尤其是它的腹部。
2， 用手拉住小龍蝦尾部中間的那塊尾甲， 用力拉， 把腸線清理掉。 然後把所有清理好的小龍蝦再用清水淘洗兩遍， 瀝幹水分備用。
3， 鍋內倒入適量油（比平時炒菜稍微多一點就好）， 油熱後把小龍蝦倒入鍋內煸炒， 煸炒至小龍蝦呈紅色， 然後控油盛出備用。
4， 這時鍋內有少許底油， 直接倒入蔥、薑、蒜、幹辣椒、桂皮、八角、香葉、花椒、小茴、香果、陳皮， 小火炒出香味。
5， 加入2勺豆瓣醬炒出紅油。
6， 倒入小龍蝦， 翻炒均勻。
7， 把啤酒倒入鍋內， 再加適量的清水， 水量與小龍蝦齊平就可以了。
8， 大火燒開後轉中小火再煮15分鐘。 （煮的具體時間根據小龍蝦的大小來定）
9， 關火後讓小龍蝦在湯內浸泡一會（這樣更入味）， 然後就可以裝盤開動了~