你有沒有想過， 自己點的外賣并不是現場炒制， 而只是用一個真空菜肴包加熱而成的？近日， 記者走訪了在美團、餓了么平臺上銷量靠前的外賣門店， 發現大量外賣店都在使用菜肴包：有的搭配使用， 有的則是全部使用。 有顧客下單， 商家就取出沸水中加熱后的菜肴包， 搭配上素菜和米飯， 這樣， 一份外賣就出爐了。 而點外賣的人不會知道， 這份外賣并不是現炒的， 菜肴包大多保質期三個月到半年。
記者調查
多個外賣網紅店使用菜肴包
8月3日下午2時許， “外婆鹵肉飯”建設路店。 盡管高峰期已過， 仍有不少騎手在店門口等著取餐，
這家店同時在美團和餓了么平臺上開了店， 記者注意到， 在美團平臺上， 這家店月銷售量23455件；在餓了么平臺上， 月售5560件。 店內一個不足10平米的前廳是接單和出餐區， 一道簾子之后的區域是“餐食加工區”。 “我們使用的菜肴包， 都是正規廠家生產的。 ”一位店員直接說道。
在記者的要求下， 店長拿出了一份紅燒肉的菜肴包， “放在沸水里加熱一定時間， 然后倒在米飯上， 整理搭配好后就可以送出去了。 ”他介紹。 記者注意到， 這份菜肴包由綿陽市米小福食品有限公司生產， 封口打印的生產日期為今年7月23日。 包裝顯示， 產品執行的是GB7098-2015， 保質期半年。
互助路附近一家名為“妙鹵巧藝”的外賣店， 在美團平臺上月售6705件， 在餓了么平臺月售441件。 記者以推銷餐包的名義到店， 店主則表示已經在用。 他讓記者從一個紙箱中抽出了一份“麻辣牛肉”菜肴包， 記者注意到， 該菜肴包生產日期為今年7月12日， 保質期180天， 生產商為四川無廚食品有限公司， 執行的企業標注則是參照《食品安全國家標準罐頭食品》。 店主表示， 菜肴包店內只是搭配著使用， “一天也就用五十包吧， 總店要的量會大一些。 ”
外賣商家
用菜肴包更標準化
還更“高效”
“菜肴包不是‘剩飯剩菜’。 ”上述“外婆鹵肉飯”建設路店一名工作人員說。 他指著包裝上的執行國標和產品生產許可證號，
為什么要使用菜肴包呢？“外婆鹵肉飯”的一位陳姓工作人員向記者表示， 這是門店多了之后必然要涉及到的標準化問題。 另一方面， 她表示， 標準化后的食品安全更加可控， “工廠的衛生要求， 肯定是遠遠高出大部分外賣店的廚房的。 ”
“湯小鮮和范小滿”的一位負責人朱女士表示， 餐包能夠保證門店很小的空間發揮出大的效用。 在她看來， 標準化能夠保證食品安全的可控。 她也提到另一原因：外賣行業對于時效性的要求高。
有沒有考慮過告知點餐人店內用的是餐包呢？陳女士稱之前公司內部此前確實討論過，
生產廠家
不建議告知點餐人
這些加熱后使用的外賣餐包到底是哪兒生產的？生產條件又怎樣？
7日中午， 記者以商家的名義來到四川無廚食品有限公司在大邑縣的廠房。 冷庫中， 負責人鄭先生指著包裝盒上的檢驗檢疫證， “都是有證的。 ”隨后在廠房內， 隔著玻璃記者注意到， 切好的肉被放在地上的筐內；隔壁一位工人正拿著大勺在鍋里攪拌， “切好后， 在這里烹制。 ”之后的房間內擺放著兩個罐體， “菜做好后， 在里面121℃高溫滅菌后封裝。 ”另一個房間， 幾個工人正在擦拭包裝好的菜肴包。 指著玻璃房間內，
負責無廚餐飲管理營銷的蔡先生認為， 使用餐包是外賣行業對于食品健康、美味和高效間尋求的平衡點。 他表示， 一些純外賣的店使用菜肴包， “能夠做到門店更小， 出餐速度更快。 ”在他看來， 這也是外賣行業中頭部商家大部分都使用菜肴包的原因——效率。 而對于是否告知點餐人， 點的外賣其實是餐包加熱的， 蔡先生也不建議告知點餐人， 一方面他認為國家并未強制要求告知， 另一方面， “在客戶不了解的情況下告知， 可能會適得其反。 ”
據《成都商報》 報道