如今， 我們的生活已經越來越離不開外賣， 手機一點幾十分鐘就能送到門前， 十分的方便， 而外賣對于商家來說也是一種不錯的銷售渠道， 大大增加了營業額度。
但是你可能不知道的是， 這些外賣有可能是十天前的， 這到底怎么回事呢？
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事件還原
近日， 有記者走訪不少的外賣實體店， 發現大量的外賣店并有沒食堂， 整個店面完全以外賣作為供給， 并且大量使用菜肴包， 所謂菜肴包即用水等加熱后即可制成的菜品， 用特殊的工藝進行保鮮處理。
有的店鋪搭配使用， 有的店鋪干脆就全部使用， 這些菜肴包不是現場炒制，
用微波爐加熱后直接交給騎手送至客戶手里， 而這種情況在外賣店中非常普遍， 據調查顯示， 那些在餓了么、美團等外賣平臺月銷量上萬的網紅商家， 都存在使用菜肴包供給。
當然， 也不是所有的菜品都是提前炒制的菜肴包， 一些簡單大量烹飪的菜品如火鍋麻辣燙等則是一鍋煮大面積的煮制。
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使用菜肴包安全嗎？
使用菜肴包是外賣行業公開的秘密， 因為每天固定的用餐時間， 在高峰期中午或者晚間時段， 大量的下單現場炒制根本來不及， 如果全部現場炒作， 則至少需要 20 多名廚師同時進行烹飪，
而且等待時間長了， 還會導致客戶不耐煩和饑餓度放大， 導致外賣口碑生意下降， 也是商家不愿見到的。 像前文提到的僅有廚房的外賣店還有不少， 狹小的環境下也不利于烹飪， 反而提前炒做好的菜肴包更適合加熱后提供。
也有人擔心， 這些菜肴包使用是否衛生安全？據專業生產菜肴包的企業表示， 菜做好后， 在里面 121℃ 高溫滅菌后封裝成菜肴包， 整體來說沒有衛生問題， 吃了菜肴包的食品對人是無害的， 而且也很少有人因為吃了外賣中毒生病等問題， 是相對安全的。
飛機和高鐵上的快餐也都是使用的菜肴包加熱， 雖然沒有通知乘客， 但是還是得到了默許， 而安全性角度看幾乎沒有什么問題。
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需要規范的行業
在復熱食品越來越常見的今天， 大量的使用如果不加以監督容易導致群體性時間， 這樣要求食品衛生部門制定相關的標準制度， 將菜肴包這樣的需要復熱的食品進行規模化標準化的定義要求， 監督企業在生產過程中的衛生許可要求。
同時大可不必刻意回避復熱食材， 開誠布公的讓消費者知情， 而經過認知也能讓更多人知道復熱食品的安全， 反而有利于推動行業的發展。
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