你有沒有想過，
自己點的外賣并不是現場炒制，
而只是用一個真空菜肴包加熱而成的？
近日， 成都商報記者走訪了在美團、餓了么平臺上銷量靠前的外賣門店， 發現大量外賣店都沒有堂食， 而是在使用菜肴包：有的搭配使用， 有的則是全部使用。
有顧客下單， 商家就取出沸水中加熱后的菜肴包， 搭配上素菜和米飯， 這樣， 一份外賣就出爐了。
而點外賣的人不會知道， 這份外賣并不是現炒的， 菜肴包大多保質期三個月到半年。
多個外賣網紅店使用菜肴包
8月3日下午2時許， “外婆鹵肉飯”建設路店， 盡管高峰期已過，
這家店并沒有堂食空間。 店內一個不足10平米的前廳是接單和出餐區， 一道簾子之后的區域是“餐食加工區”。 “我們使用的菜肴包都是正規廠家生產的。 ”一位店員直接說道。
在記者的要求下， 店長拿出了一份紅燒肉的菜肴包， “放在沸水里加熱一定時間， 然后撕開后倒在米飯上， 整理搭配好后就可以送出了。 ”他介紹。
這份菜肴包由綿陽市米小福食品有限公司生產， 包裝上生產日期為今年7月23日， 已生產了10天。 產品執行的是GB7098-2015， 該國標針對的是罐頭食品， 保質期半年。
▲“湯小鮮和范小滿”建設店內， 等待加熱后送出的外賣餐食
另一家外賣網紅店“湯小鮮和范小滿”建設店， 店內擺放了數個微波爐， 一旁擺放著數個搭配好的餐盒， 不時有店員將菜肴包拿進微波爐中加熱。
外賣商家：用菜肴包更標準化還更“高效”
生產廠家：認同度不高 不建議告知點餐人
“菜肴包不是‘剩飯剩菜’。 ”“外婆鹵肉飯”建設路店一名工作人員說， “產品都有認證， 和方便米飯差不多。 ”他稱， 最初店內是自己單鍋制作， “店內炒做不到工廠內的衛生標準， 之后開始用菜肴包。 ”
“外婆鹵肉飯”的一位工作人員表示， 使用菜肴包是門店多了之后必然要涉及到的標準化問題。 “想要去復制發展”。 另一方面， 她表示， 標準化后的食品安全更加可控， “工廠的衛生要求， 肯定是遠遠高出大部分外賣店的廚房的。
▲四川無廚食品有限公司的生產車間
外賣平臺：平臺不會限制“復熱”
餓了么平臺相關負責人表示：
餓了么平臺規定， 商戶提供的外賣商品應符合國家法律、法規、規章的規定， “在保證食品安全的基礎上， 商戶可以自主采用不同的經營形式， 滿足消費者日益豐富的用餐需求。 ”
是否會要求商家告知消費者？他未正面回應。
美團外賣平臺認為：
從現行法律法規來看， 并沒有禁止餐飲服務提供者對預包裝冷藏冷凍膳食進行復熱的規定。
“美團外賣平臺在符合法律法規的前提下，
允許餐飲商戶通過菜肴復熱的方式進行生產、售賣。
同時，
一旦發現餐飲商戶在相關操作過程中出現不規范操作，
我們也會要求商戶整改并進行處罰。
食藥監局：新規鼓勵明示餐食原料
成都市食藥監局表示：“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生產許可證， 是可以添加到米飯中的。 ”
至于外賣商家使用“方便菜肴包”超過了點餐人現炒的預期， “新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》鼓勵餐飲服務提供明示餐食的主要原料信息， 餐食的數量或重量， 但并未做強制性規定。 ”
不知道馬鞍山的商家們會不會也這么做？
親愛的吃貨們
你接受用菜肴包代替現炒嗎？
歡迎在評論去留言。
責任編輯：淺淺