如今的國人是越來越佛系， 越來越養生， 因此對吃進嘴里的食物也有了很多的要求。 因此現在很多人都喜歡DIY食品， 在我們DIY食品的時候通常都會使用到蜂蜜， 因此現在國人對蜂蜜的需求量也逐漸增多。
說到蜂蜜， 我們通常都在一些大街市場或者一些旅游郊區中看見許多"養蜂人"在售賣蜂蜜， 我們能看見擺滿地的蜂箱， 卻并不能聽見任何蜜蜂在叫， 即使我們要求這些"養蜂人"給我們看看這些蜜蜂， 但他們都各種推脫， 不讓我們看。 其實用心想也都知道， 這些所謂的蜂蜜其實并不是正品， 那么這些有著蜂蜜味道的假蜂蜜到底是什么做的呢？說出來你可能都不信
一般來說， 這些制作假蜂蜜的無良商家還是會用原蜜的， 但是會摻水， 也就是說將天然的蜂蜜"稀釋"， 可能一斤原蜜會摻好幾斤水， 然后在加入白糖等令味道變甜， 然后為了制造蜂蜜的粘稠度還會加入粘稠劑， 為了口感還會添加檸檬酸， 隨后如此高濃度的稀釋其實原蜜的味道早就所剩無幾了
這時還會添加食用香精， 這樣就有了蜂蜜特有的味道。 市面上大多數蜂蜜都是這樣造假的， 這些假蜂蜜如果放在紙張上是會滲透的， 因為水會穿透紙張， 一般真的蜂蜜即使在紙上散開呈水珠狀， 而且我們如果搖晃的話還會冒泡， 因此這也是有效快速地分辨蜂蜜真假的辦法。
當然除此之外還有一些無良商家， 根本就不會用到原蜜。 他們用白糖、紅糖和明礬， 在摻雜水， 就能制造出蜂蜜， 聽起來不可思議， 但是是真實存在的。 首先先將白糖加入到水中煮沸， 待呈現出略微黃色的時候就加入紅糖， 這時候就會出現了焦糖色， 也就有了蜂蜜特有的顏色， 但是這時候的"糖水"并無粘稠感
直到加入了白礬然后加大火蒸發水分， 那么粘稠感就出來了， 只要待晾干后， 就和真正的蜂蜜一模一樣。 不過一般來說， 這種造假方法技術含量好高， 因為一旦火候過大就會令糖變焦， 就會有一股焦味， 這樣的話就必須要重新制作。 還有的甚至拿果葡糖漿或者糖漿、飴糖等兌水造假， 這些無良的商家真的是十分奸詐且令人可恨。
一般的真蜂蜜成本都是非常高的， 所以能賣到五六十元一公斤， 而假的蜂蜜因為成本沒有那么高， 價格就可以賣得比較便宜， 所以我們購買蜂蜜的時候一定要在價格上有一定的要求， 一定要正確地判斷其中的真偽。