小夥伴們大家好， 這裡是小東愛生活， 我是你們的好朋友小小平， 麵條起源於中國， 已有四千多年的製作食用歷史。 麵條是一種製作簡單， 食用方便， 營養豐富， 即可主食又可速食的健康保健食品。 現在的炒麵條， 都是水煮以後再炒的居多， 我們用的方法是直接生麵條上鍋炒， 今天呢我就教大家做一道地地道道的河南炒麵條， 接下來讓我們來看一下具體的步驟吧。
我們需要準備的食材和調料有：麵條、洋蔥、黃豆芽、芹菜、紅椒、五花肉、大蔥白、生薑、紅幹椒、花椒、老抽、生抽、食鹽、胡椒粉、雞粉、十三香。
1、首先把五花肉切成片或者是絲，
2、紅椒去籽， 切成絲， 主要是用來配色， 可以選擇不辣的來用， 青菜切成段， 切好後同樣是放在盆中備用。 生薑切成片， 大蔥白切成蔥花。
3、接下來， 我們開始炒菜， 鍋裡燒油， 把油燒熱滑鍋後倒出， 鍋裡加入涼油， 熱鍋涼油， 炒肉片的時候不容易粘鍋， 倒入肉片， 把肥肉炒出油， 豬油味道比較香。
4、倒入蔥、薑和幹紅椒， 花椒， 翻炒出蔥香味後， 倒入芹菜， 快速翻炒片刻， 倒入洋蔥和紅椒， 再開大火翻炒一會。
5、加入老抽上底色， 再到一點生抽、食鹽、胡椒粉、雞粉， 翻炒幾下， 化開調料， 加兩勺子清水， 也可以加入一點十三香提一下味， 把水加夠， 睡的高度基本和菜一樣持平，
6、下面我們開始炒麵條， 鍋裡燒油， 燒熱後， 充分滑鍋， 將麵條放鍋裡， 展開鋪平在鍋裡， 然後來開小火， 慢慢的炒， 不停的轉動鍋， 把鍋傾斜， 儘量不要讓鍋底中間受熱， 慢慢的將麵條炒出焦黃色， 這樣做， 和水煮出來的口感是不一樣的， 這樣會有焦脆的口感。
7、然後翻到另一面， 同樣也是慢慢的炒至金黃， 這個過程需要6至8分鐘。 要是太幹可以淋一些食用油上去。
8、麵條全部變成金黃的時候是， 將剛才炒的菜蓋在上面， 跌鍋， 把菜翻過來， 麵條剛好壓在菜上， 這樣在後面的燜炒過程中， 不容易糊鍋， 把盆裡的菜湯倒入鍋中， 湯汁的量， 傾斜一下鍋， 以能看到湯汁為准。
9、蓋上鍋蓋， 轉動鍋， 也是讓鍋的周邊受熱， 用菜湯的水蒸氣把沒有熟的麵條燜熟， 這個過程大概要5分鐘左右。 然後掀開鍋蓋， 再翻炒幾下， 就可以出鍋了。
好了， 這道簡單好吃的河南炒麵條就做好了， 喜歡美食的朋友們就點個贊吧， 歡迎大家的關注與評論， 我們下期再聊！