沙蔥是新疆一種特色植物， 也是一種野菜， 別看它叫沙蔥， 它可沒有大蔥那麼高大、粗壯， 其實它比韭菜還細小， 它有蔥的形狀， 有蔥的辛辣， 還有蔥所不具有的獨特的芳香。 沙蔥高不過半尺， 蔥葉尖而細。 在新疆的沙漠戈壁上， 雨水極少， 卻很適合生長沙蔥， 它就喜歡在乾旱的草原上， 戈壁上， 但長得卻神奇般鮮嫩， 只要你輕輕地一折蔥身， 斷口處便會流出鮮汁和油花來， 折一小段放入口中， 似蔥、似韭、似香草， 同時還夾含有一種油香、一絲微甜， 這就是沙蔥的魅力所在。
至於為什麼叫沙蔥？因為生在長戈壁野沙灘之間。
主料：羊肉、麵粉1000克
輔料：熟植物油、鹽、胡椒粉、花椒粒水、酵母10克、和麵水500克、白糖50克
做法：1、麵粉加酵母、白糖和水和成光滑的麵團， 蓋好發酵兩倍大以上（2小時以上）
2、把羊肉和羊尾巴油剁成羊肉泥，
3、倒出羊肉泥加花椒水朝一個方向攪拌上勁
4、把沙蔥去掉根部洗淨瀝幹水分切末
5、把羊肉和沙蔥加一起拌均勻， 加胡椒粉、熟菜籽油拌均勻， 包的時候加鹽， 這樣沙蔥不易出水分， 餡汁多鮮嫩， 營養不能流失
6、把發酵好的麵團多揉揉排掉空氣， 再揉成光滑的麵團、分成大小一樣的麵團
7、再多揉揉擀成中間厚邊邊薄的面皮， 加肉餡
8、包成包子形狀， 再用濕紗布蓋好， 醒20分鐘左右
10、把蒸鍋加水， 大火燒開， 加一碗涼水， 把蒸鍋鋪上翕墊， 下包子坯， 加蓋， 大火蒸20分鐘， 關火， 2-3分鐘取出即可
小貼士
1、羊肉最好肥瘦相宜最好， 這樣口感好
2、一半沙蔥， 一半羊肉最好， 太香了
3、加白糖可以幫助發酵， 包子鬆軟白嫩又好吃