夏日來臨， 高校的夜宵檔也火熱起來。
近日， 來自武漢一高校新開“深夜食堂”的麻辣小龍蝦、烤魚、豬蹄刷屏了不少大學生的朋友圈， 引得附近高校的學生前去排隊“蹭食”。 網友紛紛表示“畢業前不可能瘦了”、“想去吃”、“別人家的食堂從來不會讓人失望”……
據澎湃新聞（www.thepaper.cn）瞭解到， 這家新開的食堂為武漢大學資訊學部學生一食堂。 17日， 該食堂主任黃春介紹， 夏天來臨， 學生吃夜宵的需求上升， 食堂特意申請晚上7點到11點開放夜宵視窗。 目前， 除了小龍蝦， 還提供鹵菜、炒粉、炒麵等各種菜品以滿足學生各個層次的需求。
除此之外， 自助式火鍋、麻辣鴨頭、香辣佛手螺、無錫排骨煲、椒麻大抄手、重慶小面……這些來自四川大學、湖南第一師範學院、中國農業大學等高校的宵夜檔也是引人口水連連。
一盤油光鮮紅的麻辣小龍蝦在高校食堂的售價為38元。 已經品嘗過新食堂夜宵的武漢大學新聞與傳播學院一張姓學生說：“小龍蝦的個頭和味道不如外面的， 但價格很便宜， 對學生來說性價比還不錯。 ”
武大的“深夜食堂” 本文圖均為 受訪學生 供圖
開放夜宵視窗， 滿足學生多樣需求
油燜大蝦、小張烤魚、紅油鹵藕、孜然土豆、雞蛋炒粉……這是武漢大學資訊學部一食堂近期新推出的夜宵菜單， 多達20多種菜品， 價格從2元到38元不等。
該食堂主任黃春告訴澎湃新聞，
考慮到麻辣小龍蝦在市面上較受歡迎， 但價格不低， 食堂就把小龍蝦加入了夜宵菜單裡， 每份售價38元。 “外面一份最少要賣一百三四十元左右， 我們想著一盤的成本大概就二三十元， 把價格定得低一點， 利潤少一點。 ”黃春說， 來吃夜宵的學生經常不到7點就開始排隊， 目前小龍蝦是食堂夜宵檔中最受歡迎的菜品， 每天大約能賣120至150份， 10點前都能賣完。
武大的夜宵供應時間為晚上7：00到10：30， 但該校新聞與傳播學院的一名張姓學生介紹，
另外， 除了頗具人氣的小龍蝦， 該食堂還準備了不少包括鹵菜、炒粉、炒麵等較為低價的菜品， 以滿足學生各種需求。 對於小龍蝦等食品的衛生問題， 黃春表示， 食堂的原材料都由學校招標的供應商提供， 資質有所保障。 另外， 食堂也專門安排了驗收人員， 保證小龍蝦的品質， 而清洗環節由機器完成。 “食堂的物資比較正規， 可能進價比外面高一些， 但衛生要求比較嚴格。 除了自己檢查， 飲食中心、學校保衛部也都經常會來檢查。
四川大學近期推出的宵夜檔
高校夜宵檔各具特色
除武大以外， 四川大學、湖南第一師範學院、中國農業大學等不少高校的“深夜食堂”也是遠近聞名：自助式火鍋、麻辣鴨頭、香辣佛手螺、無錫排骨煲、椒麻大抄手、重慶小面……應有盡有， 豐富了學生的就餐選擇。
就在4月， 四川大學江安校區推出了香辣清脆的佛手螺、椒麻多肉的大抄手、麻辣鴨脖、麻辣鮮香的小龍蝦等宵夜美食菜單。
來自四川大學的宵夜麻辣小龍蝦
18日， 四川大學後勤集團飲食服務中心馨苑食府負責人陳向炯告訴澎湃新聞， 為了豐富飲食， 讓學生有更多的選擇， 食堂的夜宵檔除了小龍蝦等“重口味”， 也包含了鹵菜、粥類、麵食等多種“清淡”菜品。
四川大學近期推出的宵夜檔菜單 微博@四川大學 圖
該校機械工程系的張同學表示， 食堂的新夜宵“味道不錯”， 每天剛出爐時會出現學生排隊購買的火爆場景。 “都是奔著剛出鍋的田螺和小龍蝦去的。 之後就不需要排隊了， 但一直有絡繹不絕的人來。 ”另外， 他希望今後夜宵的品種可以再豐富一些， 也適當地搞一些促銷， 保證食品的安全和新鮮。
此外， 湖南第一師範學院一食堂如今同樣在晚上7點到10點推出了夜宵， 涵蓋了小龍蝦、花甲、鴨脖、鹵藕、毛豆等菜品。 “學生去外面吃還不如在食堂裡吃”， 該食堂負責人彭幫星說道。
據彭幫星介紹，夏季以來，學生的就餐時間主要集中在晚上9到10點之間，食堂的小龍蝦賣30元一斤。“學生大多吃炒飯、炒粉、鹵藕、土豆，因為比較便宜，龍蝦吃的不多，只是有個別的人喜歡吃。”他表示，為食堂提供材料的供應商都有資質證書，食堂會使用超聲波清洗小龍蝦，保證能洗乾淨。
據彭幫星介紹，夏季以來，學生的就餐時間主要集中在晚上9到10點之間，食堂的小龍蝦賣30元一斤。“學生大多吃炒飯、炒粉、鹵藕、土豆，因為比較便宜，龍蝦吃的不多，只是有個別的人喜歡吃。”他表示，為食堂提供材料的供應商都有資質證書，食堂會使用超聲波清洗小龍蝦，保證能洗乾淨。