通常在家吃肉的話一般就是豬肉和雞肉最多了， 這裡對雞的不同部位都會有不同的做法， 要是嫩的雞不管怎麼做肉都還是很細嫩的吃起來感覺肉中帶有湯汁， 算是種有營養卻低脂的肉肉了， 而且肉中的營養很容易被人吸收。
所以老人小孩都是很合適吃的， 家常的要是豬肉吃多餐了小編提議可以多吃寫些雞肉， 下面呢小編就來說一道紅燒口味， 做出來的雞塊鹹香紅亮。 紅燒口味雖然說是家常常吃， 但卻是很多人都能接受的， 整盤雞塊色亮肉嫩， 湯汁都很下飯拉， 要是你家人也喜歡這個口味可以試試這個。
用到的雞是比較嫩的， 雞肉剁成小塊後裝大碗倒進清水抓洗幾次， 接著大根的蔥切成長段， 還有薑切片備用， 起鍋倒進清水緊接著雞塊碗裡的水倒掉後把雞塊下進鍋中， 加緊1勺的料酒用大火煮開鍋， 煮的看到水表面有泡沫記得舀出來。
煮五分鐘後雞塊全部盛出控水， 另起炒鍋倒進蓋住鍋底的油， 燒熱後先丟進幾個薑片接著炸出香味後雞塊倒鍋中， 炒半分鐘讓雞塊外層都沾滿油， 接著5小塊冰糖下鍋快速炒到全部都融化了加進1勺的老抽， 醬汁料全部炒勻後丟進去備好的蔥段還有八角， 另外吃辣的紅辣椒幾個繼續全部炒香。
鍋中倒熱水剛好和雞塊齊平加進2勺鹽後大火煮， 湯汁沸騰後換小火燉20分鐘一直到雞肉全熟，