最近幾年隨著生活品質的提高， 人們對待養生也越來越重視起來， 吃菜要吃有機蔬菜、吃肉要吃放心肉， 就連主食也要三天兩頭換成粗糧。 至于各種版本的“致癌食品”更是讓很多“養生系”們避之不及， 但是這些致癌食品真的有那么嚴重么？
如果翻看過世界衛生組織統計的致癌物清單的話可以發現， 吃的東西其實并不多， 但是其中卻有一個詞非常顯眼， 那就是Saltrd fish（咸魚）更刺眼的是后面還有個詞：Chinese-style（中國式）， 這個讓很多中國網友不解， 為什么只有中國的咸魚致癌， 其他國家的咸魚就比中國咸魚好么？
好吧， 這個是因為腌制方法不一樣我們就先不討論， 但是這個消息被很多媒體爭先報道以后便讓不少人感到心慌， 以前經常吃的咸魚竟然是致癌物？還是最厲害的一類致癌物！這讓很多人不能接受并且表示：“我爺爺（奶奶）吃了幾十年咸魚， 照樣活到了八十多歲身體還不錯怎么解釋？”
這個其實不用解釋， 我們先拋開數學上的“或然率”和所謂的“幸存者偏差”來討論， 很多人對“一類致癌物”的概念并不清楚， 只是知道這是致癌物分級中最嚴重的一級， 所以就很理所當然的認為這就是致癌的“毒性”最強的一類， 所以吃了一定會致癌。
這其實是很多人對于致癌物分級的一個錯誤理解， 因為致癌物的分級并非依靠其致癌“毒性”來排列的，
所以即使中國式咸魚被列為第一類致癌物質， 只能表明確實有致癌的成分， 不可以長期食用， 但是并非完全不能吃， 也不表示只要吃一點就會致癌。