蒸雞蛋用溫水還是冷水，看似簡單的一道菜很多人第一步就做錯了，怪不得不好吃

雞蛋羹， 一道簡單卻又不簡單的菜， 說它簡單是食材很少， 很好擺弄， 說它不簡單是因為蒸出來要不是老了， 要不就有小孔。

蒸蛋要想做的好， 蛋液和水的配合也很重要。

蒸雞蛋到底是用溫水還是冷水呢？答案自然是溫水， 然而這個溫水一定要是燒熱的水冷卻下來的溫水

溫水是之前燒開過的， 裡面已經沒有空氣了， 用它來攪拌蛋液， 蒸出來的雞蛋就會非常平滑， 且無氣孔。