大益茶人的根本使命是為天下愛茶之人提供適合各自需要的普洱茶
• 產地價值（Origin )
原料的品種的優勢: 以雲南大葉種曬青毛茶經過獨特工藝加工而成
❶ 葉片結構的優勢
▶ 葉片角質層薄， 茶樹屬山茶科植物， 具有保護性， 雲南大葉種曬青毛茶角質層非常薄；
作用：有利於茶樹光合作用， 有利於原料初制加工與成型。
▶ 葉面大且葉片薄， 其葉綠體多， 光合作用強， 大大提高了光合效率， 茶多酚、咖啡鹼的合成與積累， 因而大大提高了滋味濃厚飽滿；
▶ 葉片柵欄組織與海綿組織比例大， 比例越大， 越有利於茶多酚、咖啡鹼等內含物的生成，
❷ 內質的優勢
大葉種鮮葉茶多酚較高， 其中兒茶素占其茶多酚總量的70%， 高於中小葉種兒茶素含量， 使大葉種茶滋味醇厚、回甘、生津好、經久耐泡， 抗氧化效果強。
★ 茶多酚 —— 味苦、茶湯鮮爽的主要物質；
氨基酸 —— 鮮而帶甜， 與咖啡鹼形成絡合物構成茶湯鮮爽的主要物質；
咖啡鹼 —— 性味苦， 參與茶葉品質的形成， 于茶黃素結合形成絡合物提高茶葉鮮爽度， 構成茶湯滋味的主要物質。
❸土壤
▶ 茶樹喜酸性， PH值 4~6.5之間；雲南有磚紅壤、赤紅壤、紅壤、黃壤均在此之間；
▶ 土層要深厚， 一般要求超過80cm;
▶ 底土不能有粘盤或硬碟層， 不然易積水；
▶ 土壤通透性要好， 以便蓄水積肥。
★ 猛海古生茶園位於火山帶上（岡底斯山-騰沖火山帶），
❹溫度
茶樹生長適宜溫度：15-30度， 雲南大部分地區氣溫均在此範圍。
❺水分
▶ 茶樹適合生長在山坡斜面， 有充足的陽光， 也不易出現積水；
▶ 高山雨霧出好茶：雲霧濾下的藍紫光及紫外線有利茶氨酸及香氣物質的形成， 使茶品鮮爽、香足；
▶ 年降水量應在1000mm以上， 土壤相對持水量60%~90%；
❻光照
▶ 光照強度 —— 量：光照充足， 提高產品品質；
質：光照充足的茶區原料葉質肥厚， 所含物豐富
▶ 光質
紅橙光 —— 利於茶樹對碳素的轉化與吸收， 糖類， 多酚類物質的增加；
藍紫光 —— 利於氮素的吸收和利用， 氨基酸， 咖啡鹼物質增加；
紫外線 —— 利於茶樹芳香類物質的提高。
• 工藝價值（Technology)
以選入國家非物質文化遺產名錄
❶ 研配工藝技術
或避其短、或美其形、或勻其色、或提其香、或濃其味
▶ 普洱茶研配工藝源於中藥“配伍”體系， 中醫素有“藥食同源”之說， 清▪趙學敏（醫藥學家）著《本草綱目拾遺》， 將普洱茶以藥材名義納入其中；
▶ 普洱茶的生產基本來自當時的茶葉集散地， 為普洱茶的研配工藝提供了保 障；
▶ 茶葉內質的“優勢互補”；
▶ 可形成普洱茶後續發酵的梯級轉化， 固態發酵且有層次感， 注重“添實補缺”；
▶ 研配工藝具有個性化色彩。
❷ 發酵技術
▶ 第一代：茶葉自然發酵；
▶ 第二代：人工渥堆發酵（1973年試驗成功）；
▶ 第三代：HEMA 技術—— 以健康導向、微生態環境、微生物技術、醇化技術為方向。
• 年份價值（Age)
特點：越陳越香
▶ 口感更醇
如：茶多酚進行氧化作用，
去掉不能被我們感官所接受的強烈苦澀野性，
▶ 保健更精
生茶 — 重在抗氧化；
熟茶 — 重在降血脂（5年陳的普洱熟茶洛伐他汀含量增加， 保健效果更好。 ）
▶陳韻更長
★ 越陳越香
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蓮塘大益茶
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