今天是立秋， 教給大家一道菜------紅燒肉燉山藥。 紅燒肉燉山藥是滋補的家常菜。
材料如下：
五花肉：適量; 山藥：1根;
八角：1個; 料酒：5克; 色拉油：少許; 食鹽：4克; 老抽：適量; 蔥：5克; 姜：5克; 白糖：適量;
1 五花肉放清水里浸泡10分鐘， 水中倒入小半杯的料酒去腥
2 五花肉用開水焯一下， 去除臟東西， 撈出備用
3 鐵鍋里放一點點油， 很少的油即可， 放入五花肉小火煸炒， 可以看到鍋里的油多了一點， 這就是五花肉本身的油脂溶了出來， 這樣做可以減少油膩感
4 倒入老抽， 放入蔥姜片和大料煸炒上色， 加入溫熱的水， 大火燒開轉小火燉
5 燉到肉用筷子一下就穿透時， 加入適量的糖（冰糖最好）、鹽、然后把山藥放進去