立秋后貼秋膘， 你想減肥？不， 你不想
文|鼠小弟
今天是立秋節氣， 不過這正式立秋的時間確是有些晚， 在21:30， 這個時間， 早睡的人可能都已經進入夢鄉了。
如此說來， 明天應該才是正式進入秋天的第一天， 日子也不錯， 8月8號， 還挺吉利。
俗話說， “早立秋， 涼颼颼；晚立秋， 熱死牛”其中的一種解釋是說如果立秋時間是在晚上， 那么人們還是要忍受接下來一段時間悶熱難耐的天氣， 也就是我們常說的“秋老虎”。
到底熱不熱， 也只能拭目以待。
但可以肯定的一點是， 立秋之后， 動不動就全身黏膩膩的感覺似乎一下就沒有了，
當然， 這些可能僅限于北方地區吧， 南方的朋友抱歉了。
貼秋膘
“春生， 夏長， 秋收， 冬藏”， 在古代對此可是十分看重。
北方的民間在立秋有“貼秋膘”一說， 經歷了炎熱的夏季， 雖然可能還未出伏， 但也能感受到些許涼爽， 于是趁著人們的胃口變好， 多吃些厚重的食物， 一來可以填補一下因酷夏而帶來的空空腸胃；二來可以儲備點“膘”以應對寒冷的秋冬季節。
早些時候， 物質貧乏， 借著立秋的由頭吃點好的， 改善伙食， 打打牙祭。 這好吃的全都貼在身上變成了膘， 也沒浪費。
現在的人可就不一樣， 不缺油水， 這夏膘還不知道怎么減掉呢， 哪還有心情貼上秋膘啊。
所以啊， 這貼不貼膘并不重要，
夏秋交接之時， 雖然剛剛開始涼爽， 但秋燥也還是很厲害， 所以貼秋膘也別暴飲暴食， 傳統醫學會認為秋季屬肺， 這段時間以清熱滋陰潤肺為主， 而且要循序漸進。
雖說貼秋膘主要是要吃點肉， 但別貪多， 多吃些時令瓜果蔬菜是不錯的選擇。
另外， 鼠小弟也曾經介紹過， 夏天要吃點苦， 那么立秋之后可能要改成吃點酸了， 酸味主收斂， 正應對“秋收”。
肉肉肉
貼秋膘， 肉絕對是主角。 不過還是剛才說的， 循序漸進， 葷素搭配， 不要一次吃太多， 盡管它太好吃了。
豬肉
這立秋有點像二月二， 吃豬肉可能是與秋膘最佳搭配。
尤其是豬頭肉， 熏煮鹵制， 入味好吃， 淋點調料涼拌，
若是想稍微過癮一點， 那就上紅燒肉吧， 鴻運當頭， 肥而不膩， 油光可鑒。
鼠小弟比較喜歡吃肘子， 整只燉上， 皮軟肉爛， 吃上一口， 唇齒留香。
老北京老字號的醬肘子更是一絕， 據說每年立秋要賣上上百噸。 買回家， 切成薄片， 配上小蔥、甜面醬卷餅吃， 那味道甭提了。
牛羊肉
文學家汪曾祺曾經說過“北京人所謂‘貼秋膘’有特殊的含意， 即吃烤肉。 ” 每到立秋， 各大老字號的烤肉店門庭若市， 等幾個小時去吃烤肉也在所不惜。
烤肉需是精選的牛羊肉， 在“炙子”上烤熟， 配著二鍋頭、老白干， 熱氣騰騰， 完事就著幾個燒餅， 心滿意足。
另外一種牛羊肉的吃法， 應該就是老北京涮肉了。
魚
初秋是魚類食物最為豐盛的季節， 魚肉自然也是肥美， 要不秋刀魚怎么這么有名。
初秋適合酸甜口， 那貼秋膘的時候做上一條松鼠魚自是不錯。
選桂魚、鱸魚等；去除內臟、脊骨；豎切成相連的兩半；麥穗花刀， 洗凈；料酒和鹽腌制15分鐘；滾上干淀粉， 使魚肉張開；8成熱油炸至金黃擺盤；留底油， 蔥姜蒜、香菇、豌豆爆香， 倒入番茄醬、白糖、醋、水淀粉調成的汁；燒開， 淋在魚上即可。
鴨
鴨肉滋補養胃， 就像鼠二說過的， 這個季節， 要吃點兒滋潤又不上火的補品， 鴨子便成了不二之選。
北京烤鴨、南京板鴨等等美味都是貼秋膘的優選。
蔬菜也貼膘
春秋季節也是蔬菜比較齊全的時候， 若是對肉不感冒， 可以多吃點蔬菜， 尤其是口感和肉差不多的蔬菜， 貼貼膘， 應應景。
茄子
80后應該學過一篇課文—“紅米飯， 南瓜湯， 秋茄子， 味好香， 餐餐吃得精打光。 ”夏天的茄子秋天收， 質地與肉無異， 所以從很早就有立秋吃茄子的說法。
黃瓜
黃瓜水分充足， 滋陰潤燥， 可以降火氣。 當然， 用黃瓜貼秋膘那是不現實的。 這黃瓜啊是用來搶秋膘的。
在東北， 想減肥的朋友會生吃黃瓜， 想貼秋膘的人把黃瓜搶過來， 就算是搶秋膘成功， 據說可以把膘從別人身上搶到自己身上來， 一個減肥， 一個增胖， 一舉兩得。
當然，按照東北什么節氣都吃餃子的習慣來看，若是用黃瓜雞蛋、蝦仁包頓餃子，直接搶餃子，效果可能更好。
酸甜瓜果
相比北方，南方立秋之后炎熱依舊會持續一段時間，所以很多地方立秋之后還是要吃西瓜等寒涼一些的瓜果。
不過，酸味主收斂，清熱潤肺，立秋之后的瓜果以酸甜口味為佳，像葡萄、梨子、桃子、柚子都可以吃一些。
石榴
立秋之后再過幾天就可以吃到新鮮酸甜的石榴了，顆顆晶瑩飽滿的石榴像紅寶石一樣好看。除了好吃，石榴還有多子多福、富貴吉祥的寓意。古時紅色的石榴花還用來染布，做成紅裙，“拜倒在石榴裙下”說的就是這個意思。
酸甜的石榴除了直接吃，還可以入菜，嶺南酸甜口的石榴咕咾肉，好吃貼膘兩不誤。
龍眼
眼下也正是龍眼下市的時候，臺灣地區有“食福圓生子生孫中狀元”的說法，這“福圓”就是龍眼，人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官。
不過，這龍眼算是溫補陽氣的，一次吃一兩顆就好，以免秋燥上火呢。
一舉兩得。當然，按照東北什么節氣都吃餃子的習慣來看，若是用黃瓜雞蛋、蝦仁包頓餃子，直接搶餃子，效果可能更好。
酸甜瓜果
相比北方，南方立秋之后炎熱依舊會持續一段時間，所以很多地方立秋之后還是要吃西瓜等寒涼一些的瓜果。
不過，酸味主收斂，清熱潤肺，立秋之后的瓜果以酸甜口味為佳，像葡萄、梨子、桃子、柚子都可以吃一些。
石榴
立秋之后再過幾天就可以吃到新鮮酸甜的石榴了，顆顆晶瑩飽滿的石榴像紅寶石一樣好看。除了好吃，石榴還有多子多福、富貴吉祥的寓意。古時紅色的石榴花還用來染布，做成紅裙，“拜倒在石榴裙下”說的就是這個意思。
酸甜的石榴除了直接吃，還可以入菜，嶺南酸甜口的石榴咕咾肉，好吃貼膘兩不誤。
龍眼
眼下也正是龍眼下市的時候，臺灣地區有“食福圓生子生孫中狀元”的說法，這“福圓”就是龍眼，人們相信吃了龍眼肉，子孫會做大官。
不過，這龍眼算是溫補陽氣的，一次吃一兩顆就好，以免秋燥上火呢。