同事請客吃這菜，麻上頭，辣過癮，大家直呼：太過癮！

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今天小編要和大家分享的是一道辣子雞的做法。 辣子雞大家都知道， 它是一道非常有名的四川菜。 四川菜的特點就是麻辣， 不要說看到拉自己的成品了， 一聽到辣子雞的名字你應該就會知道， 它完全繼承了四川菜的特點。 喜歡吃重口味的人應該都會偏愛四川菜， 真的是傳說中的“辣上癮， 麻上頭”。 小編就是一個特別喜歡吃辣的人， 尤其是對四川菜簡直就是愛不釋口。

曾經為了吃到正宗的四川菜還專門跑去過四川， 告訴老公說是去旅遊的， 其實最重要的目的是為了去品嘗一下這人間美味， 隨便玩一圈， 對於吃貨來說真的是無所不能及。 前兩天有一個同事要辭職不幹了， 因為平時大家關係都比較好， 走的時候非要請我們吃飯， 本來大家啊說好要請她的結果最後還是偷偷去把錢付了。 當時我們是在一家川菜館吃的， 這家川菜館在我們當地非常有名， 每天晚上來玩的食客是絡繹不絕， 我們是提前好幾天預定的桌子， 就這樣去的時候還排了半小時的隊。 我們同事一個個都是當家的女人， 為什麼這麼說呢？你看我們挑的地方就知道了， 一個個都是能吃辣的主。 那天我們六個人點了十個菜， 而且都是川菜， 一個個吃的別提有多過癮了。 這些菜裡面有一個菜得到了大家的一致好評， 那就是辣子雞。 真的是辣上癮、麻上頭。 味道和我之前在四川吃的一模一樣， 特別的正宗。 一大盤辣子雞很快就被大家解決乾淨了。

今天小編就來和大家一起分享這道有名的四川菜辣子雞的做法， 喜歡吃辣子雞的朋友們千萬不要錯過了。

菜名：辣子雞

準備食材：

主料：草雞一隻。

配料：大蒜四瓣， 生薑一個， 小蔥一根。

輔料：花椒適量， 青尖椒五個， 幹辣椒足量， 醬油適量， 耗油適量， 食鹽適量， 胡椒粉適量， 白酒適量。

製作方法：

第一步， 將所有的用物準備齊全， 處於備用狀態。

第二步， 將幹辣椒清洗乾淨切段， 青辣椒清洗乾淨切段，

大蒜去皮清洗乾淨切好， 生薑去皮清洗乾淨切好， 小蔥去皮清洗乾淨切好。

第三步， 將小草雞宰殺， 用開水燙去雞毛， 開水燙了以後這樣雞毛很容易被拔掉， 接著處理乾淨內臟， 然後將草雞反復清洗乾淨後剁成小塊， 放入一個乾淨的容器裡面。

第四步， 加入切好的生薑片， 適量的白酒（白酒的口感更佳）、醬油、耗油、食鹽、胡椒粉等佐料， 洗淨雙手戴上一次性手套用手抓勻， 大約醃制半小時即可。

第五步， 將鍋預熱後加入足量的植物油， 待油熱後將醃制好的雞塊放入油鍋中， 小火炸雞塊， 知道雞塊表面變得金黃色為止。 炸好後撈出來備用。

第六步， 將鍋預熱後重新加入適量的植物油， 待油熱後將切好的小蔥、大蒜、生薑放入油鍋中，

爆炒至香味出來， 接著將青尖椒放入鍋裡面， 翻炒至表面起泡泡為止。

第七步， 將切好的幹紅辣椒和花椒翻炒至香味出來。

第八步， 最後將之前炸好的雞塊倒入鍋裡面大火翻炒幾次便可以出鍋了， 這樣一道香辣爽口的辣子雞就做好了， 大家可以慢慢品嘗了。

讀者們學會這些菜了嗎？味道真的很不錯， 值得大家品嘗一下。 小編是新奇美食文化， 如果喜歡小編的請多多點贊、關注、分享。 你有什麼關於美食的觀點或者意見， 歡迎大家在評論區留言， 分享給更多的人。 小編再次感謝大家的喜閱讀和關注。