每每在外吃過一些不錯的小吃， 或者刷微博、朋友圈看到一些美食分享， 都會挑一些出來自己嘗試。 有時候也會糾結， 感覺自己做的會不夠地道。 後來想想， 只要能做出自己（家人）愛吃的味道， 那又有什麼關係。 想必有愛的美食也會更加美味吧。
雞蛋灌餅
雞蛋灌餅
用 料
麵粉 250g / 雞蛋 3個/ 鹽 1勺/ 食用油 2勺
做 法
1
準備好食材：麵粉 250g 倒盆內， 另取3勺倒小碗內；然後倒入適量鹽拌在麵粉中
2
麵粉攤開， 一分為二， 一半加適量冷水和成絮狀， 一半加熱水和成絮狀， 再兩者一起揉成光滑的麵團， 蓋住醒30分鐘
3
醒麵團期間， 做好油酥：燒熱油倒入小碗內的麵粉中，
4
醒好的麵團， 再揉幾下， 然後揉成長條狀， 分成幾個小劑子
5
取一個小劑子， 攤開一點， 中間抹上適量油酥， 然後像包包子一樣把油酥包裹在中間（一定要捏緊， 避免後續攤餅時漏氣鼓不起來）
6
再用擀麵杖將包裹好油酥的小劑子按壓一下， 攤開成餅狀
7
平底鍋內倒適量油（比我圖中可以再少一些）燒熱， 保持中小火， 當餅中間完全鼓起來時， 用筷子戳一個洞， 倒入適量雞蛋液， 底面煎至金黃時翻面煎蛋液面， 兩面煎好， 即可撈出
8
一份原味的雞蛋灌餅煎制完成
加配菜：青瓜、火腿、生菜
家裡只有番茄醬， 夥伴們可以自行加辣椒醬、甜麵醬等一些醬料
【雞蛋灌餅】完成
小貼士：
1、麵團分成小劑子， 也可以先將小劑子擀成餅狀， 再塗一層油酥， 然後對折再從一段卷到另一端（最後要捏緊）成麵團， 再麵團立起來用手掌從上往下按平， 然後用擀麵杖擀成餅（攤出來有點像手抓餅一樣有層次感）；
2、雞蛋液裡可以加蔥花， 提香， 味道也不錯；
3、麵粉一分為二， 一半熱水和， 一半冷水和， 再一起和成的麵團， 這樣的口感更好， 且加水的時候分幾次加入， 比較好把握需求量。
@所有人
雞蛋灌餅依然儘量把每個步驟體現出來， 不用擔心會做不好， 我始終相信熟能生巧。 想在外吃但又糾結衛生問題時， 自己動手的確是個不錯的選擇。