四川其實是一個移民省份， 在川菜的菜品中你有可能看到各大菜系的身影， 但是在當地卻很難看見那種正宗的魯菜或者江浙菜等， 其實在各大菜系融入四川的同時， 也被當地人慢慢的改良， 成為了川菜的代表菜。
川菜雖然可以包容各大菜系， 但是各大菜系的餐廳卻很少能夠直接進入成都， 在川菜的大本營‘成都’很少能夠看見別的菜系開飯店的身影， 主要是因為以下幾點。
首先就是味型的不適應， 川菜有24種味型， 麻辣、魚香、糊辣等， 像粵菜對于四川人來說口味太淡了， 而江浙菜對于四川人來說，
還有就是生活習慣的問題， 要知道不管是外出多久的四川人， 回到家中都要來上一頓火鍋再說， 那種麻辣的感覺很容易讓人忘掉所謂的煩惱， 要不然網上怎么說沒有什么事是一頓火鍋解決不了的呢。
再者就是原料處理， 四川地處內陸， 雖物產豐富但多是家常特產、家禽家畜等， 時令蔬菜為主要食材， 如果外地菜系進來的話， 在食材方面有著很大的劣勢， 并且在四川本土與之競爭是很難取得理想的效果的。
并且川菜已經完全融入了當地人的飲食， 如果這時在進來別的菜系的話， 他們肯定是難以接受的， 就像北方菜入駐南方一樣， 同樣是讓人難以接受， 以上是小編個人的看法，