夏季到了， 天氣已經熱了， 你還在吃涼拌黃瓜嗎？N種超好吃的涼拌菜的做法， 最適合夏天吃哦！步驟是不是非常簡單呢？大家有沒有學會？學會的話可以做給家人吃， 雖然都是涼菜超好吃的， 但是充滿著對生活的期望， 以及對未來的嚮往， 還包含著對家人無盡的祝福！
涼拌豆皮絲
食材：豆腐皮、沙拉油、辣椒、蔥、薑、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
做法：將豆腐皮切成粗細均勻， 約0.5釐米寬的絲；將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒， 變白即撈出；將燙過的豆腐皮絲自然放涼；用少許沙拉油將辣椒面拌勻；鍋中放油，
夫妻肺片
食材：牛肉適量， 牛舌適量， 牛頭皮適量， 牛心適量， 牛肚適量， 香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、紅青尖椒各一個。
做法：將牛肉切成塊， 與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗乾淨， 用香料、鹽、花椒面等各種調料鹵制， 先用猛火燒開後轉用小火， 鹵制到肉料耙而不爛， 然後撈起晾曬， 切成大薄片， 備用。 將青紅椒洗淨，
瓜絲拌蛋幹
食材：瓜絲拌蛋幹， 屬於涼菜/拌菜， 主要原料是蛋幹、黃瓜、火腿， 口味是香， 廚藝是拌， 難度屬於初級。
做法：蛋幹（切絲）、黃瓜（去皮切絲）、火腿（切絲）。 開水焯熟蛋幹， 撈出浸在涼水中冷卻。 黃瓜切絲、火腿切絲， 撈出木耳瀝幹水分放入容器中。 加入橄欖油、醋、鹽、味精， 調拌均勻即可食用。
大拌肚絲
食材：生肚， 蔥， 薑， 料酒， 香油， 醬油， 醋。
做法：將生肚用清水煮熟。 必須清水白煮， 不可加鹽， 但可加點蔥、薑料酒去腥。 將煮熟的肚子晾涼， 切絲；把黃瓜洗淨、消毒， 也切絲， 放入盤內， 再把香油、醬油、醋放鍋內，
幹煸豆角
食材：豆角， 芝麻， 食用油， 花椒， 幹辣椒， 鹽， 蔥。
做法：幹煸是川菜的一 種烹調技法， 將豆類蔬菜切段。 加少許油的鍋中煸炒， 炒至豆類水分散發， 幹香油亮即成。 幹煸豆角是將豆角稍微幹煸一下， 再用幹辣椒和花椒拌炒入味而成。 但幹煸的豆角比較費火， 要一直小火不斷的煸豆角。 可以先把豆角切 好後放入微波爐高火叮4分鐘， 使豆角變軟後再放入鍋中煸香即可。
涼拌腐竹
食材：腐竹250克， 醬油25克， 醋25克， 香油5克， 味精2克， 大蔥10克， 辣椒粉15克。
做法：腐竹用熱水泡開， 再用開水焯一下， 撈出瀝去水分， 腐竹置於盤中， 放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉， 拌勻即成。
涼拌海帶
食材：浸發海帶125克， 生薑一塊， 辣椒面適量， 蔥白一條， 生抽、麻油各一湯匙， 醋二湯匙， 白糖一茶匙， 味精少許。
做法：將海帶徹底洗淨， 用熱湯浸過， 取出切細絲。 蔥、薑均切絲， 把全部絲料置碗內， 加調味料拌勻， 傾入供用碟中。
涼拌皮凍
食材：豬皮、薑、蔥、料酒
做法： 肉皮放水中煮開， 刮淨豬皮表面油污， 切細條。 放清水中加蔥、薑、料酒大火燒沸， 改小火煮1個半小時， 撿出蔥、薑， 倒入容器中冷卻凝固。 切片裝盤， 蒜茸、鹽、香醋、香油、紅油調成汁澆上。
香椿苗拌魷魚
食材：香椿適量， 魷魚適量， 生抽、鹽、芝麻油適量。
做法：材料：香椿（已清洗）、魷魚（已洗淨焯熟）， 將已清洗的香椿下入沸水中焯一下， 撈出。 用涼水過涼， 將焯熟的魷魚放在案板上切成絲，
涼拌蓮菜（蓮藕）
食材：蓮菜、薑、鹽、糖、味精、白醋。
做法： 蓮菜切薄片， 薑切末。 取盆， 放入薑末、鹽、糖、白醋、味精；水燒開， 倒入蓮菜， 焯2分鐘撈出放入盆中拌勻即可。
以上這些涼菜都非常適合夏季吃哦， 步驟是不是非常簡單呢！大家學會了嗎？今天小編就分享到這裡， 喜歡看美食文章找小編， 如果你是新朋友那麼請大家動動小手關注一下小編我， 小編會一直為你送上優質的內容。 多多轉載， 多多評論， 多多支持！謝謝大家！