今天小編向大家介紹一道非常好吃的夏日開胃小菜——香辣紅油雞腿， 一起來看看它的製作方法吧！
首先我們把雞腿沖洗乾淨， 表面抹鹽醃制一會兒， 鍋中添清水， 水要沒過雞腿表面， 加蔥段薑片去腥， 再入加適量的鹽、一大勺料酒， 大火煮開後， 轉中火煮10分鐘， 然後再繼續燜煮10分鐘， 把雞腿撈出， 趁熱放進純淨水裡， 涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩。
油鍋裡放半碗油燒熱、放入切碎的幹辣椒和花椒， 放入兩片薑和蔥碎， 小火炸出香味， 之後再把鍋中調料撈出， 留下油， 取一小碗， 放入兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，