媽媽做20年的水煮肉片，每次來客人都點這道菜，一吃就上癮！

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前段時間單位裡組織旅遊， 地點是四川， 為期一個星期。 每次一聽到旅遊我是第一個報名參加的。 雖然是自費但是對於我這樣一個旅遊愛好者來說只要給時間我已經是非常的滿意了。 一直都想找個機會去四川玩玩， 我們從九寨溝開始， 一路峨眉山， 江都堰， 海螺溝， 充分的領略了我國的大好河山。 四川真的可以稱得上是一個旅遊勝地。 四川不但風景優美，

自然資源豐厚， 還有一個是不得不說的。 那就是聞名全國的四川菜。 說到四川菜很多人第一個反應就是辣、其次就是麻， 有的人聽了可能是敬而遠之。 但是這對於愛吃辣的朋友們來說應該是人間美味。 可能從小受媽媽的影響， 小編就是一個特別愛吃辣的人， 簡直就是無辣不歡， 尤其是對這四川菜情有獨鍾。 今天小編要和大家分享的是一道非常有名的四川菜， 它的名字就叫做——水煮肉片。 這道菜是我從小吃到大的一道菜， 每次家裡面來客人媽媽必做的一道硬菜， 大家都說媽媽做的非常正宗， 這道水煮肉片我們吃了二十多年， 卻從來沒有吃夠過， 每次是水煮肉片我都能吃得下兩碗飯。 媽媽經常開玩笑說， 在這麼吃遲早會給你吃窮的， 可是媽媽卻依然做給我們吃。

菜名：水煮肉片。

準備食材：

主料：新鮮的豬梅花肉（即豬肩膀上的肉， 這裡的肉， 肉質鮮嫩， 口感香醇特別適合水煮肉片）

配料：雞蛋一個， 白菜半顆， 豆芽適量， 澱粉適量， 生薑一個， 大蒜五瓣， 幹辣椒適量， 小蔥一顆。

輔料：花椒四個， 辣椒粉適量， 郫縣豆瓣醬適量， 料酒適量， 耗油適量， 食鹽適量。

製作方法：

第一步， 準備好所需的所有食材， 處於備用狀態。

第二步， 將豬肩肉用清水沖洗乾淨， 洗去血水， 然後切成薄片， 放在一個乾淨的容器裡面， 接著打入一個準備好的雞蛋， 再放入適量的食鹽、澱粉和料酒， 攪拌均勻， 大約醃制十分鐘左右。

第三步， 將鍋預熱， 然後放入準備好的幹辣椒和花椒， 大火翻炒至香味出來，

接著將炒好的幹辣椒和花椒取出來， 用刀將它們剁碎。

第四步， 將大蔥去皮清洗乾淨切好， 生薑去皮清洗乾淨切好， 大蒜去皮清洗乾淨切好。 白菜清洗乾淨切好。 豆芽清洗乾淨。

第五步， 將鍋預熱後加入適量的植物油， 待油燒熱後放入適量的郫縣豆瓣醬， 切好的薑末、蔥段爆炒至香味出來， 待豆瓣醬變成紅色以後， 倒入適量的清水， 再加入適量的耗油， 食鹽， 煮開。

第六步， 將切好的白菜和豆芽放入開水裡面煮熟後撈出來， 放入一個乾淨的碗裡面。

第七步， 將醃制好的肉片放入開水中， 去一雙筷子攪拌一下， 大火煮三分鐘後立馬撈出來， 放到盛有白菜和豆芽的碗裡面。

第八步， 將之前炒好的幹辣椒和花椒倒進碗裡面，

撒上適量的辣椒面， 大蒜鋪在煮好的肉片上。 將鍋裡倒入適量的植物油， 油燒熱後直接澆在上面， 最後撒上切好的蔥花即可。 這樣一道美味的水煮肉片就做好了， 大家可以盡情的享用了。

讀者們學會這些菜了嗎？味道真的很不錯， 值得大家品嘗一下。 小編是新奇美食文化， 如果喜歡小編的請多多點贊、關注、分享。 你有什麼關於美食的觀點或者意見， 歡迎大家在評論區留言， 分享給更多的人。 小編再次感謝大家的喜閱讀和關注。