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“醬者， 百味之將帥， 帥百味而行”。 自古以來， 中國的傳統美食， 傳統習慣， 醬的重要性無可替代， 中國是人類歷史上最早開始掌握了發酵技術的族群。 尤其“以豆合面而為之”的原料制曲酶變加鹽等基本工藝制作的“中國醬”， 在人類發酵食品史上更是獨樹一幟、極具魅力。
下面就由小編給你們介紹幾種可口又美味的醬吧。 “未至其門， 先聞其香”， 古代有句話說“酒香不怕巷子深”不過醬料在這上面也是這樣的， 好的醬料調制出來讓人不自覺的留下口水。
一、 自制辣醬
食材-
紅辣椒、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬
做法-
1.紅辣椒用水洗凈， 晾干， 切成丁， 入料理機打
碎。
2.加鹽、糖、豆醬。
3.加蒜末拌勻， 裝瓶
二、老北京炸醬
-食材-
五花肉丁、玉米油、黃豆醬、蔥花、姜末、開水
-做法-1.五花肉切丁， 蔥姜切末。
2.鐵鍋內加玉米油燒熱。
3.加入姜末煸炒， 再下入豬肉丁煸炒。 4.看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。
5.將黃豆醬煸炒出香味， 再加入一-杯開水。 6.然后小火熬制， 一定要不停翻動。 7.水剩下三分之二時， 加入蔥末關火。
三、香菇肉醬
-食材-
五花肉、豬皮、香菇、鹽、生姜、老抽
-做法-
1.豬皮下鍋， 水開后煮5分鐘撈出， 把豬皮切細條。 后改刀切成細粒。
2.香菇泡發后， 切丁備用。 3.五花肉用刀剁成肉餡備用。
4.把剁好的五花肉放入鍋里， 小火煸炒。
5.肉餡炒至出油， 倒入切好的肉皮丁， 翻炒均勻。 6.倒入三湯匙老抽、切好的香菇J和足夠的清水。 7.調入適量精鹽， 大火煮開后， 改小火煮1.5小時即可。
四、香辣豆瓣醬
-食材-
紅辣椒、油、鹽、豆瓣、 豆豉、甜面醬、姜蓉、辣椒粉、冰糖、白酒、花椒粉、芝麻
-做法-
1.紅椒切碎、豆豉切碎。
2.紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘。 3.鍋中放油， 加豆豉炒出香味。
4.加豆瓣、姜蓉、紅椒、甜面醬、冰糖， 加清水，
中火熬制。
5.倒入適量辣椒粉， 小火熬至濃稠。 6.撒芝麻， 待涼后撒花椒粉。
五、牛肉醬
-食材-
牛腩、油、鹽、香菇、火鍋底料、面醬
-做法-
1.牛腩肉洗凈后切成小丁， 香菇泡發后切丁。 2.起油鍋， 放入姜片爆香。
3.挖入兩湯匙面醬， 細火炒制。
4.放入約3湯匙火鍋底料， 細火炒制。
5.炒制出紅油， 能聞到香濃的麻香味即可。
7.倒入牛腩肉丁， 小火炒散， 不要炒干。 8.倒入足夠的清水， 以沒過牛肉最好。
9.大火煮開后， 小火燉制30分鐘后調入精鹽， 小火煮至湯濃即可。
以上就是小編覺得日常生活中比較普遍的醬， 不過這些醬真的是非常美味， 小編最寵愛的一款醬就是這個牛肉醬， 愛好美食的妹子們， 你們在家無聊時可以嘗試一下這些醬料幺， 超級奈斯的。