端午食綠豆是所有人的習慣。 綠豆糕香軟涼爽可以很好的解除夏季的酷熱， 給人體帶來舒適感。 其鬆軟的口感， 不管是牙口不好的老人小孩都很喜歡食用。 對於他們來說， 香甜軟和、涼爽可口的綠豆糕是夏季必備的涼口小吃。 下面一起來看看看江蘇小吃綠豆糕的做法。
小技巧
1.脫皮綠豆超市中即可購買。 餡料克隨意。
2.細砂糖的分量可按照個人口味增減。
綠豆糕的做法步驟
1把適量的脫皮綠豆倒入大碗中， 加入適量清水， 用保鮮膜封好碗口， 放入冰箱。 浸泡一夜後把浸泡好的脫皮綠豆倒去水， 放入蒸鍋隔水蒸熟。
2把蒸好的脫皮綠豆取出， 稍稍放涼後， 分批裝入攪拌機中絞碎。 把絞好的綠豆放入乾淨的碗中備用。
3取一個乾淨的平底鍋， 倒入適量的麻油， 燒熱麻油， 把綠豆沙放入鍋中。 開小火， 用鏟子拌炒均勻， 倒入適量的白砂糖、麥芽糖， 繼續用鏟子拌炒。 炒至顏色變黃且成團， 出鍋放入碗中晾涼備用。
4取適量餡料， 帶上手套， 揉捏餡料。 將餡料分成每15克一個的小球， 分好後揉搓成圓團備用。
5把晾涼的綠豆麵團分成每35克一個的小球， 搓揉成圓球， 把全部的麵團都揉好。
6取一個麵團， 揉搓幾下， 用掌心壓扁， 放一個餡料到麵團中心。 用掌心的弧度配合手指均勻包合餡料。
7包好所有的餡料， 取出模具裝好後沾上糯米粉， 磕一下模具震去多餘的粉，
山藥棗泥糕的做法步驟
1首先將山藥清洗乾淨並去皮切長段， 取蒸鍋， 將其放入山藥， 蒸15分鐘即可。 將蒸好的山藥段放入保鮮袋中， 然後密封起來。
2取擀麵杖將裝入保鮮膜的山藥敲打成山藥泥， 然後將打好的山藥泥放在壽司簾上面。 並用擀麵杖將山藥泥擀成薄皮。
3待竹簾上的山藥泥擀好後， 用剪刀將保鮮膜剪開， 開始取適量棗泥放在山藥泥薄皮上， 在壽司簾的幫助下， 將山藥薄皮卷起來。 在卷的過程當中一定要緊致。
4將山藥卷退去壽司簾與保鮮膜。 首先將刀子沾上水， 接著將山藥卷切成均勻的小段。
5在切好的每一段上面放入少許的桂花蜜，
營養密語
山藥棗泥糕其具有滋陰補血、健脾胃， 並且還具有清熱利尿的功效。 不僅如此， 還具有養肝護肝、補血養血的作用， 也易於消化， 可以隨時食用。
牛舌餅的做法步驟
1先製作油皮：將100g中筋麵粉過篩放入料理碗中， 加入20g白糖， 用勺子輕輕攪拌均勻。
2在碗中放入室溫軟化的30g黃油， 用手慢慢將黃油捏成細小碎粒， 和麵粉一起混和均勻即可。
3碗中倒入牛奶， 用手將麵粉混合， 揉成光滑的麵團， 放入器皿中， 蓋上蓋子靜置30分鐘。
4將室溫軟化的40g黃油放入料理碗中， 倒入麥芽糖， 用勺子將黃油碾開和麥芽糖混合均勻。
5在碗中倒入20g白糖混合， 加入玉米粉， 用勺子混合均勻後， 用手將其揉合， 揉至光滑即可。
6將揉好的麵團放案板上搓成長條， 用拌刀切成20個9g的小麵團， 用手將小麵團搓成圓球狀。
7取出靜置好的油皮面團， 搓成長條後用拌刀切成20個10g的小麵團， 用手搓圓放器皿中備用。
8將油皮小麵團放手心按壓成圓餅狀後， 放上一個酥皮小麵團包起搓圓， 手指輕捏兩邊成橢圓狀麵團。
9將做好的橢圓狀麵團放案板上， 用擀麵杖將其輕輕按壓擀開成橢圓長條狀後， 用擀麵杖卷起， 放入鋪油紙的烤盤中。
10用拌刀在擀好的牛舌麵團中間劃一刀， 放入預熱好的烤箱內， 160度烤制35-40分鐘， 即可取出牛舌餅。