步驟：1.將殺好的鱸魚清洗乾淨， 從魚背中縫處輕剝一刀， 以防止魚在蒸制的過程中破皮， 將料酒2湯匙、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身， 醃制10分鐘左右n2.醃制的過程中將大蔥、姜切細絲， 紅黃彩椒切條n3.將一半的蔥薑絲塞入魚肚中
4.另將大蔥切長段墊在魚身底下， 魚身上鋪一些薑絲。 提前燒開半鍋水， 放在鍋中蒸7至8分鐘左右關火n5.將蒸魚豉油2湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、白胡椒粉少量、溫熱水50毫升、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻， 直至糖全部化掉n6.將蒸好的魚身上薑絲去除， 倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水，
7.依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條n8.鍋入植物油燒熱， 要燒到冒煙， 將熱油從魚頭澆至魚尾， 特別是有蔥薑絲的地方， 可以聽到呲呲聲n9.最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可
烹飪技巧n1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段， 可以讓熱氣流通， 使魚更易熟制。 也可以使魚的造型更加生動。 n2、蒸魚時， 等水沸後將鍋蓋蓋嚴再蒸， 這樣蒸出來的魚便會新鮮可口， 香味純正。