立秋時刻
立秋
2018年立秋時間
8月7日 21:30
立秋三候
涼風至：刮風時人們會感覺到涼爽， 此時的風已不同于暑天中的熱風。
白露降：大地上早晨會有霧氣產生。
寒蟬鳴：秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。
立秋， 是二十四節氣之第十三個節氣。 《月令七十二候集解》：“七月節， 立字解見春(立春)。 秋， 揪也， 物于此而揪斂也。 ”立秋一般預示著炎熱的夏天即將過去， 秋天即將來臨。 立秋（節氣）以后， 秋后下一次雨涼快一次， 因而有“一場秋雨一場寒”的說法。
因此秋季養生不能離開“收、養”這一原則。 也就是說， 秋天養生一定要把保養體內的陰氣作為首要任務。
秋季天地變化特征
秋季指我國農歷七、八、九三個月， 約相當于公歷八、九、十月。 此時， 由于地球的自轉和公轉， 傍晚仰望星空， 我們可以觀察到天空中北斗七星的頭柄由正南（夏季）向西南（長夏）和正西（秋季）移動。 這表明天地自然、陰陽二氣的運動特征已有量的變化， 以達到質的飛躍。
氣的運動形式已經由春夏的陽性運動轉向了陰性運動。 天地自然之中， 是由收斂密集的氣（在五行中稱為“金”氣）主導并控制著自然界的生命活動。 大地出現由長夏的悶熱向秋季涼爽干燥過渡。
此時肺氣當令， 多生悲、愁之感。 因而許多古人留下了抒發秋思、秋愁、秋悲之情感的佳作。 漢武帝劉徹《秋風辭》寫道：“秋風起兮白云飛， 草木黃落兮雁南歸……”曹丕的《燕歌行》：“秋風蕭瑟天氣涼， 草木搖落露為霜， 群燕辭歸鵲南翔， 念君客游多思腸。 ”通過這些詩詞我們也可以看到秋季天地變化的特征。
氣候特點與飲食原則
立秋預示涼爽季節將至， 但秋后一段時間仍很炎熱， 俗稱“秋老虎”， 真正天高云淡， 要到9月中旬以后。 立秋也是陽氣漸收， 陰氣漸長， 由陽盛逐漸變為陰盛的時期。
所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。 伏天人們胃口差， 所以不少人都會瘦一些。
而在南方， 立秋有吃西瓜的習慣， 俗稱“啃秋”， 立秋之日往往是一年之中最后一次吃西瓜， “立秋過后不吃瓜”， 被稱為“啃秋”。
秋天女性要多喝蜂蜜
由于北方的秋冬季氣候干燥， 有的女性臉上起了疙瘩， 有的要應付便秘等尷尬問題。 面對這些問題， 專家指出， 喝些蜂蜜水也許就能解決問題。
有的人體質愛上火， 炎熱的夏天反倒沒事， 可越到秋冬季天氣干燥時就越容易上火， 便秘就是表現之一。 對于一些年輕女人來說，
可以多吃一些水果、蔬菜以及一些潤腸通便的食品， 如蜂蜜就是個很好的選擇；多喝水也是個簡單有效的好辦法。 牛羊肉和烹飪得比較油膩、辛辣的食物要少吃， 這些食物都容易上火， 而海鮮及深海魚類可以多吃一些， 可以起到滋陰的作用。
立秋時令茶單
▎拾叁? 立秋（2018年8月7日）
宜飲：恩施玉露
立秋， 暑去涼來， 秋季由此而始， 卻仍有“秋老虎”的酷熱余威。 立秋時節氣候干燥， 而且經歷了炎熱的夏天， 人們容易出汗， 導致身體大量鉀離子的流失。 此時， 適宜品飲恩施玉露。
立秋養生餐
扁豆粥
原料：干扁豆30克， 粳米100克。
做法：將干扁豆用水浸透煮酥， 與粳米同煮成粥。
功效：消暑化濕， 健脾止瀉。 脾胃虛弱， 大便稀薄， 暑日腸胃不適的人， 均可食用。
香干炒芹菜
原料：香干50克， 芹菜200克， 醬油、豆油各10克， 蔥、姜、精鹽適量。
做法：先將芹菜洗凈， 切3厘米段， 用開水焯過；再將香干洗凈切絲。 炒鍋上火， 加油燒熱， 放蔥花、姜末后放入芹菜速炒幾下， 加入精鹽， 再放香干絲， 并計入醬油， 用旺火快炒幾下， 出鍋即成， 佐餐食用。
功效：清熱利濕， 平肝降壓， 止咳化痰。
清湯燕窩
原料：干燕窩15克， 雞清湯1000克， 食用堿少許， 鹽適量。
做法：將燕窩放入溫水中泡軟（約泡15分鐘），輕輕撈出，用鑷子擇凈燕窩上的黑毛和根，用溫水洗去灰塵。用1000克水把少許食用堿泡開，放入洗過的燕窩，用筷子慢慢挑動一下，泡5分鐘后撈出，接著再用1000克開水泡5分鐘，燕窩就脹發起來。取2000克開水，晾到八成熟，把泡過兩次的燕窩放入再泡4分鐘，以去凈堿分，撈出，擠凈水，把鍋放在旺火上，放入雞、清湯、加鹽適量，燒開后撇去浮沫，倒在大湯碗里，把燕窩放入。
功效：補益脾胃，補氣清熱，適用于肺虛患者，常食能使人精力充沛，消除疲勞，防病強身。
核桃雞丁
原料：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，化豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生姜、蔥各10克，香油5克，白糖7克。
做法：將核桃仁用開水泡脹，剝去皮；枸杞子用溫水洗凈；生姜洗凈切小片，蔥切蔥花；雞蛋去黃留清；雞肉洗凈，切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕豆粉拌勻漿好；另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉兌成汁。凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入湯汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。佐餐食。
功效：補肺益腎，明目，適用于肺腎兩虛之神疲乏力，面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。
立秋吃什么水果
立秋到來之際，人們容易產生秋燥。此時正是潤燥生津的最佳時期，立秋節氣，很多水果是讓您擺脫秋燥的最佳食物哦！
立秋養生食品
1、柑桔：性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。
2、葡萄：營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制干后，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。
3、甘蔗：汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養之佳品，能助脾和中、消痰鎮咳、治噎止嘔，有“天生復脈湯”之美稱。中醫常把其作清涼生津劑，用于治療口干舌燥、津液不足、大便燥結、高燒煩渴等癥。
4、大棗：養胃和脾、益氣生津，有潤心肺、調營衛、滋脾土、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。中醫常用其治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等癥，是一味用途廣泛的滋補良藥。
5、柿子：有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。
6、梨：肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
7、石榴：性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。
食物抗歲月侵襲的魔力，要遠比那些瓶瓶罐罐里價值不菲的化妝品和保健品來得更省事、更有效。
1、大豆：大豆對于女性來說是非常好的食品，其中含有的維生素E可以延緩皮膚衰老、防止色素沉著，此外大豆里的卵磷脂還可以延緩女性的衰老、推遲更年期的來臨。
2、海帶：海帶含有豐富的礦物質，可以調節血液的酸堿度，防止皮膚過多分泌油脂。
3、西紅柿：西紅柿有助于美白、防曬是大家都知道的，但是最新研究證明，西紅柿還有助于展平新皺紋，使皮膚細嫩光滑，并且預防黑眼圈，可謂是一舉多得。
4、藕：藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易于消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。
5、胡蘿卜：從小就聽說胡蘿卜又叫小人參，其含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素、能增強皮膚的抗損傷能力，還有助于保持皮膚彈性，對健康也有著非常大的幫助。
6、蜂蜜：蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，對于皮膚是絕佳的保養品，此外秋天多食用蜂蜜還可潤肺去燥，從內養外。
7、蘋果：健康最有利的水果。此外，在眾多的水果和蔬菜中美國人排出了對健康最有利的水果。其中蘋果排名第一，因為蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病率，還可以減肥。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
編輯蔡麗華
審核 譚雪蕾
主編 六月的竹
鹽適量。做法：將燕窩放入溫水中泡軟（約泡15分鐘），輕輕撈出，用鑷子擇凈燕窩上的黑毛和根，用溫水洗去灰塵。用1000克水把少許食用堿泡開，放入洗過的燕窩，用筷子慢慢挑動一下，泡5分鐘后撈出，接著再用1000克開水泡5分鐘，燕窩就脹發起來。取2000克開水，晾到八成熟，把泡過兩次的燕窩放入再泡4分鐘，以去凈堿分，撈出，擠凈水，把鍋放在旺火上，放入雞、清湯、加鹽適量，燒開后撇去浮沫，倒在大湯碗里，把燕窩放入。
功效：補益脾胃，補氣清熱，適用于肺虛患者，常食能使人精力充沛，消除疲勞，防病強身。
核桃雞丁
原料：雞脯肉350克，核桃仁15克，枸杞子8克，雞湯100克，化豬油150克，雞蛋2個，精鹽5克，料酒25克，胡椒粉2克，濕豆粉35克，生姜、蔥各10克，香油5克，白糖7克。
做法：將核桃仁用開水泡脹，剝去皮；枸杞子用溫水洗凈；生姜洗凈切小片，蔥切蔥花；雞蛋去黃留清；雞肉洗凈，切成1厘米見方的丁。雞丁裝碗中，用精鹽（一半）、蛋清、濕豆粉拌勻漿好；另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、雞湯、濕豆粉兌成汁。凈鍋置火上，放入豬油，待七成熱時，下核桃仁炸至微黃，及時撈起待用。把漿好的雞丁倒入鍋中，快速滑透，翻炒幾下，下姜、蔥，倒入湯汁快速翻炒，隨即入核桃仁、枸杞子炒勻，淋入香油，裝盤。佐餐食。
功效：補肺益腎，明目，適用于肺腎兩虛之神疲乏力，面色無華，無病者常食，可抗衰益壽。
立秋吃什么水果
立秋到來之際，人們容易產生秋燥。此時正是潤燥生津的最佳時期，立秋節氣，很多水果是讓您擺脫秋燥的最佳食物哦！
立秋養生食品
1、柑桔：性涼味甘酸，有生津止咳、潤肺化痰、醒酒利尿等功效，適用于身體虛弱、熱病后津液不足口渴、傷酒煩渴等癥，榨汁或蜜煎，治療肺熱咳嗽尤佳。
2、葡萄：營養豐富，酸甜可口，具有補肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩，搗汁加熟蜜濃煎收膏，開水沖服，治療煩熱口渴尤佳。經常食用，對神經衰弱和過度疲勞均有補益。葡萄制干后，鐵和糖的含量相對增加，是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補佳品。
3、甘蔗：汁性平味甘，為解熱、生津、潤燥、滋養之佳品，能助脾和中、消痰鎮咳、治噎止嘔，有“天生復脈湯”之美稱。中醫常把其作清涼生津劑，用于治療口干舌燥、津液不足、大便燥結、高燒煩渴等癥。
4、大棗：養胃和脾、益氣生津，有潤心肺、調營衛、滋脾土、補五臟、療腸癖、治虛損等功效。中醫常用其治療小兒秋痢、婦女臟燥、肺虛咳嗽、煩悶不眠等癥，是一味用途廣泛的滋補良藥。
5、柿子：有潤肺止咳、清熱生津、化痰軟堅之功效。鮮柿生食，對肺癆咳嗽虛熱肺痿、咳嗽痰多、虛勞咯血等癥有良效。紅軟熟柿，可治療熱病煩渴、口干唇爛、心中煩熱、熱痢等癥。
6、梨：肉香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。若與荸薺、蜂蜜、甘蔗等榨汁同服，效果更佳。
7、石榴：性溫味甘酸，有生津液、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干、煩渴不休者，可作食療佳品。石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳、殺蟲止痢，可治療小兒疳積、久瀉久痢等。
食物抗歲月侵襲的魔力，要遠比那些瓶瓶罐罐里價值不菲的化妝品和保健品來得更省事、更有效。
1、大豆：大豆對于女性來說是非常好的食品，其中含有的維生素E可以延緩皮膚衰老、防止色素沉著，此外大豆里的卵磷脂還可以延緩女性的衰老、推遲更年期的來臨。
2、海帶：海帶含有豐富的礦物質，可以調節血液的酸堿度，防止皮膚過多分泌油脂。
3、西紅柿：西紅柿有助于美白、防曬是大家都知道的，但是最新研究證明，西紅柿還有助于展平新皺紋，使皮膚細嫩光滑，并且預防黑眼圈，可謂是一舉多得。
4、藕：藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產后忌食生冷，惟獨不忌藕，就是因為藕有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩藕勝太醫”之說。熟藕，其色由白變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易于消化，有養血止血、調中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養佳品。
5、胡蘿卜：從小就聽說胡蘿卜又叫小人參，其含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素、能增強皮膚的抗損傷能力，還有助于保持皮膚彈性，對健康也有著非常大的幫助。
6、蜂蜜：蜂蜜含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，對于皮膚是絕佳的保養品，此外秋天多食用蜂蜜還可潤肺去燥，從內養外。
7、蘋果：健康最有利的水果。此外，在眾多的水果和蔬菜中美國人排出了對健康最有利的水果。其中蘋果排名第一，因為蘋果富含纖維物質，可補充人體足夠的纖維質，降低心臟病發病率，還可以減肥。許多美國人把蘋果作為瘦身必備，每周節食一天，這一天只吃蘋果，號稱“蘋果日”。
編輯蔡麗華
審核 譚雪蕾
主編 六月的竹