蒙自過橋米線是雲南省著名的地方小吃。 是雲南最具地方風味的小吃。
過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃， 屬滇菜系， 起源于蒙自地區， 由湯料、佐料、生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。
一個鄉村集市上， 煮了一大鍋米線， 路過的人， 不管大人小孩， 都會湊過來吃上一碗， 不要錢， 隨意吃， 簡直是要吃爽的節奏啊。
小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法， 主要特點是， 米線都是在炭火上用小鍋煮沸， 裡面加入鮮肉， 米線。 米線是經過用大米發酵， 磨漿， 澄濾，
酸漿米線的製作工藝相對繁雜， 要經過選米、淨米、洗泡、發酵、磨漿、潮化、合成、初蒸、壓榨、煮熟、冷卻、漂洗、裝籮等流程， 這種榨法即傳統榨法
雲南的米線分幹漿（細）和酸漿（粗， 滑）， 幹漿米線一般做成過橋米線， 而酸漿米線做豆花和涼拌才好。