濃白的羊肉湯， 不膻還好喝， 來看看網友是怎麼說的吧
我不知道那些有名的羊肉湯館怎麼熬制出“奶白色”的湯的， 我倒是有個方法：先煉製羊油， 將羊肉和羊骨飛水後空幹， 用煉製好的羊油將肉和骨頭大火炒5分鐘， 注意這點“加入沸水”， 大火熬制10分鐘， 改中火熬煮半個小時， 就可以了， 最好用陶制鍋煮， 放調料前， 調料一定要在清水裡泡個把鐘頭， 主要為了減輕調料的香味和顏色!如果還覺得把湯不夠奶白， 可以煎點魚肉進去， 儘量把魚肉煎碎， 倒入羊湯一同熬煮!
燉羊肉湯時最為關鍵的“去腥膻”材料是白芷，
我在單縣吃過幾次羊湯， 味道真好， 湯鮮肉嫩， 撐得我肚子鼓鼓的還想吃肉喝湯， 吃上隱了， 在北京到處找這羊湯， 可味道都不行， 離開單縣真不行， 沒那個味道了。 羊湯的白色不是放的牛奶， 是羊油， 特別是帶油的腸子， 好的羊油都剔下來烙餅用， 羊肉湯的濃香味就來自羊油， 你要是不信自己可以試驗下， 就買羊雜就行。 把羊腸去了和不去看有什麼不同。