煲仔飯也能夠做出鍋巴來， 在做之前一定要把大米浸泡半個小時以上， 這樣能夠讓大米充分的吸收水分， 避免在煲米飯的時候出現夾生飯， 另外做的時候要調成小火， 要小火慢慢的悶， 飯火太大的話， 容易導致糊鍋的情況， 把包仔的邊邊要塗抹一層油， 這樣不會出現糊鍋的情況。
煲仔飯怎麼做出鍋巴
1.準備材料：大米大半杯， 萵筍， 臘腸， 排骨適量。 排骨裡放入適量的鹽、蠔油、豆豉、紅辣椒碎和蒜末攪拌攪勻後加生粉再次攪勻醃制30分鐘（可以根據自己的口味來醃制）。 2.大米洗淨後， 加好水浸泡30分鐘以上（和平時煮飯的水量差不多）。
5.沿著煲仔的邊邊淋一圈油， 一定要淋在邊邊上， 它會順著往下流到米飯裡。 6.碼好排骨和切片的臘腸， 蓋上蓋子。 7-9.煲仔側著， 不時的轉動煲仔， 使其受熱均勻（這步很關鍵， 一定要有耐心， 鍋巴好不好就看這步了）， 大概5分鐘左右吧， 聞到焦香味即可熄火， 最後燜5-8分鐘即可（中間不要開蓋）。 10.萵筍去皮， 切片， 水開後放入適量的鹽和油後加入萵筍片， 煮開即可撈起鋪在飯面上（喜歡吃軟的可以多煮一會）。
小貼士：1）大米一定要浸泡半小時以上， 讓米粒充分吸收水分， 這樣才不至於煲出夾生飯。 2）中火煮開後馬上調到最小火， 之後一直用最小火慢慢燜， 火大飯容易糊而且還不熟。 3）一定順著煲仔的邊邊到油， 這樣結出的鍋巴不僅黃亮還脆。 4）7-9步驟要不斷的重複， 不時轉動煲仔， 使其受熱均勻並結出鍋巴。 5）可以搭配自己喜歡的任何蔬菜。 以上第3和第4步做到後， 就可以做出帶鍋巴的煲仔飯了