湖南人、四川人日常生活中， 飯桌上是絕對離不開臘肉的， 見到到沿海來打工的人， 每次春節過完回來上班， 大包小包的豆要帶上它。 今天給大家帶來一種最簡單的臘肉做法， 用幾樣普通的調料就行， 味道不比買來的差！
食材配料：五花肉5斤、鹽30克、生抽50克、白糖30克、白酒（45度以上）50克。
製作過程：
1、把肉切成長條狀， 然後用帶釘的刷子在上頭反復拍打幾下， 這樣的做法， 主要方便調味料入味， 同時也會縮短風乾的時間。
2、然後在肉的頭部， 用大點的針頭（或者鐵絲）給它穿稍微大點洞， 主要為了方便懸掛在竹竿上晾曬。
3、將五花肉用鹽全部擦一遍， 用力揉上5分鐘即可， 然後掛在通風處晾2-3小時， 直到表面發幹為止。
4、將晾乾的五花肉， 碼放到大點的盆子中， 加入醬油、白糖、高度白酒（45度以上）， 醃制入味， 然後將它再次掛起， 風乾15小時以上， 待用。
5、如果希望臘肉更加的入味， 白酒、醬油、生抽， 可以多放一點。 至於其他人說， 要不要放點幹辣椒、花椒啥的， 可以直接的說沒那必要。
要特別提醒大家注意的是， 如果遇到陰雨天氣， 記得把它收起來， 否則容易發黴， 放置自家陽臺晾曬風乾的， 夜間收不收都是可以的。
大家如果還有更加美味的臘肉做法， 歡迎大夥在評論區留言哦！