對于喜歡吃面食的北方人來說， 蘭州牛肉拉面館可謂遍布大街小巷， 家喻戶曉。 作為“中國十大面條”之一的蘭州牛肉面， 以其勁道料足可口， 價格實惠著稱， 在北方十分受歡迎。 在北方一些標有“正宗蘭州牛肉面館”的小店里， 一般5到8元就能吃到一碗帶肉的牛肉面， 當然， 肉在碗里要用筷子反復撈或許能撈上一塊， 必定， 價格擺在那。
于不是蘭州人的外地食客來說， 明知街頭的蘭州牛肉面只是一個名稱而已， 與蘭州其實沒啥直接關系， 所以都心存一顆好奇之心， 希望有朝一日能見見真正的蘭州牛肉面是個什么樣子。
來到蘭州， 不得不提面館里的回族漂亮妹子。 先后走過幾個面館， 大多為回族人所開， 服務員多為包裹嚴實的女孩。 她們信仰原因， 雖在大夏天里也把自己捂的嚴嚴實實， 但也難掩其中的秀氣。 不過有一點， 她們很少主動與來店的客人交流， 也很少見到她們的笑容。
蘭州牛肉面， 是甘肅省蘭州地區的風味小吃， 以“一清二白三紅四綠五黃”， 贏得吃客好評。 細細解讀這幾個數字， 其實一清是（湯清）、二白是（蘿卜白）、三紅指（辣椒油紅）、四綠是（香菜、蒜苗綠）、五黃為（面條黃亮），
在外地人眼中， 蘭州牛肉面“正經與不正經”的， 不過是多一片肉或少幾片肉的區別， 面條都差不多。 可事實上， 并非如此。
走進蘭州后， 才發現原來這一碗面早已融入了當地蘭州人不可或缺的一種滋味。 蘭州人對它的依賴， 形同北方人對豆腐腦油條的偏愛。
當地人會告訴你說， 其實一天中吃蘭州牛肉面味最好吃的時候， 是越早越好。 因為經過一個晚上的湯料的熬制， 早上的時候最好， 而越往后面， 湯在鍋里時間越長， 越失去鮮味。
需要說明的是， 蘭州人吃牛肉面可不光是一碗面那么簡單，
吃了那么多年“蘭州牛肉拉面”， 你吃對了嗎？（圖文原創， 請勿盜圖盜文， 違者必究！）