大家好， 我是吃到了味兒賊正的煎餅果子的小包子。 上周包子聽隔壁男同學講述了關於煎餅果子的一些事， 還真是改變了包子對煎餅果子的認識~
煎餅果子是天津的一種著名的小吃。 由綠豆面薄餅， 雞蛋， 還有油條或者果篦兒配以麵醬， 蔥末， 辣椒醬(可選)作為佐料組成。
在天津人心中， 煎餅果子應該算是地位最高的早餐了。 這年頭， 早餐的品種和花樣越來越多， 可煎餅果子依舊是天津人的心頭好。
“老闆， 倆雞蛋”
“夾果子還是果篦兒？”
“果篦兒”
“蔥花辣子放不放？”
“蔥花， 麵醬， 不要辣子。 ”
這獨屬於天津人的城市暗語，
每天都流傳在每一個煎餅果子攤前。
舀一勺綠豆麵糊攤在鏊子上， 磕上雞蛋， 快速攤勻， 將煎餅迅速翻轉過來， 然後把果子或者果篦兒放入， 依次抹上麵醬、腐乳、辣醬， 愛吃的再撒上一些蔥花， 低調平凡的三醬一配菜， 一直延續至今。
當包子跟隔壁男同學講述在這邊吃到的煎餅果子都類似如下圖所示裡面加了肉鬆、生菜、香腸、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、番茄醬等各種料。
男同學立刻露出了鄙夷的目光和嫌棄的表情！
包子問男同學何種配料
的煎餅果子才能算上正宗？
一是麵糊一定要用純綠豆面。
二是餅皮裡只卷果子（油條）或果篦兒（薄脆）。
三是除了麵醬、腐乳、辣椒醬以外， 其他亂七八糟的醬都是邪教。
包子作為一個吃貨，
包前段時間包子還看到了一對大叔大媽靠賣煎餅月入10多萬還買房的新聞， 感覺發家致富更有希望了！！
陛下們認真學起來！我們的第二產業來了！！
綠豆面200g · 麵粉40g · 餛飩皮 · 雞蛋
小蔥 · 腐乳 · 甜麵醬
將綠豆粉和麵粉
按照5：1的比例混合
為了適應絕大數人口味喜好
所以包子加了一點麵粉
陛下們也可以嘗試
最正宗的只放純綠豆面做法
加入200g水
攪拌至無顆粒狀態， 可流動的麵糊
鍋內熱油， 將餛飩皮下鍋
炸至表面金黃後撈出備用
若買不到餛飩皮
用水餃皮代替也可以
平底鍋抹少許油， 中火
放入一大勺麵糊
均勻攤開
打入一個或兩個雞蛋
敲傘後繼續攤勻在面餅上
待雞蛋和麵餅凝固後
將面餅翻個面
刷上少許甜麵醬和醬豆腐
因為包子買的小蔥丟了， 所以沒放
陛下們可以在這步撒些小蔥花
把剛剛炸好的餛飩皮
放在面餅上， 排成一排
再把面餅兩端往中間一折
中間再折一下就大功告成啦
✎2018.5.9天氣陰
每個人心中都有一家
自己最鍾愛的早餐鋪
一天清晨起
它便溫暖著你的胃
熟悉的味道已深深的
印刻在每個人記憶裡
它早已不再是簡單的一頓早餐
而是一個人珍貴的感覺和記憶
陛下們是不是也有著自己
一直鍾愛的早餐？
包子在評論區等著你們
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珍貴的回憶