人們的日常生活中離不開醬料的使用， 燉菜、火鍋、燒烤、拌涼菜哪一樣能少了醬料呢？它能讓美食的鮮美值飆升。 在綜藝節目《拜託吧冰箱》裡， 大廚黃磊的冰箱裡的醬料種類繁多到讓人瞠目結舌的地步， 所以想成為大廚， 第一步要會做醬料。
今天要推薦的這幾款醬料， 真的很鮮美， 拌面、下飯、蒸菜無所不能。
1.麻辣紅油
推薦理由：適合涼拌， 拌面， 火鍋， 它是萬能醬哦
食材：幹辣椒50g、幹花椒15g、花生40g、白芝麻25g、香油6g、花椒油6g、鹽4g、菜籽油600g、小紅泡椒8個。
做法：
1.花生炒熟去皮， 掰成小瓣。
2.幹辣椒、幹花椒、泡椒用攪拌機打細， 放鹽拌勻。
3.將菜籽油、花椒油、香油倒入鍋裡， 燒熱時關火。
4.待油溫下降到沒有煙時， 倒一半入調料碗中邊攪拌邊倒。
5.加入白芝麻拌勻， 倒入剩下的油。
6.加入花生， 涼後裝入玻璃瓶， 放冰箱冷藏。
2.牛肉醬
推薦理由：拌面， 火鍋， 蘸饅頭。
食材：牛肉、豆瓣醬一袋、甜麵醬一瓶、花生、洋蔥半個、芝麻、紅辣椒5個。
做法：
1.牛肉， 辣椒， 洋蔥切碎。
2.花生炸熟後放涼用擀麵杖碾碎。
3.鍋中放油， 入洋蔥炒至洋蔥變色。
4.放入牛肉繼續炒至牛肉變色。
5.加水調好的甜麵醬和豆瓣醬翻炒一會後加入花生碎。
6.加入辣椒翻炒後加入芝麻， 炒到汁水收幹。
3.拌麵醬
推薦理由：拌面， 下飯， 炒菜的時候放一勺也很美味哦
食材：燈籠椒150g， 油、幹香菇、豆豉、裡脊肉、薑、蒜、鹽各適量。
做法：
1.燈籠椒洗淨， 放鍋裡炒幹水份，
2.幹香菇浸泡後切成小丁， 姜蒜切成沫， 裡脊肉切成肉丁。
3.鍋裡放油， 多放一點， 燒到五成熱， 加薑蒜炒出香味。
4.放入肉末， 香菇， 辣椒面， 豆豉， 小火慢慢翻炒。
5.至到把水份炒幹為止， 加適量的鹽！