茄子是適用性很強的食材， 它可以炒， 燜， 煮， 可以單做， 可以加入肉類混合， 甚至可以和其他的菜一起做出不同的風格不同的口味。
不管是肉末茄子還是涼拌茄子， 甚至是碳烤茄子， 每一種做法， 它的口味都是不同的， 今天我們來講講孜然茄子的做法。
首先需要的材料就是茄子， 孜然粉， 和辣椒粉， 鹽， 食用油等
首先把茄子去皮切成塊。
把茄子放進盆裡， 加入少許的鹽， 可以除去茄子本身的水分。
等茄子醃制好了， 就加入麵粉。
鍋裡倒油， 等油溫大概8成熱的時候倒入茄子炸。
等茄子炸至金黃熟透之後到處多餘的油。
關火後加入孜然粉和辣椒粉。
然後攪拌均勻就可以了
一道金黃香脆的孜然茄子就做好了， 這樣做出來的茄子會更有香脆可口， 加入麵粉之後再炸， 是因為這樣做， 茄子在高溫中炸的時候不會壞， 形狀會更完美。