如果你炒一道家常菜既有酸味又有鹽味， 可能吃到嘴裡的感覺真的不那麼太好， 我試過甜的跟鹹的搭配就是炒雞爪的時候， 我會放一些糖。 但是我還沒不由嘗試過酸和鹹。 尤其是水果和肉的搭配， 大學的時候我們學校出的一道新菜式叫蘋果裡脊肉， 剛開始還是比較好吃的， 後來就越來越難吃了。
那麼鳳梨和肉搭配呢？鳳梨咕咾肉是廣東的一道漢族傳統名菜， 吃一口清新又不膩， 酸甜可口， 增進食欲。 鳳梨是的果肉， 肉質細嫩， 水分含量高， 口感非常好， 如果是吃新鮮的鳳梨時， 可以用鹽水泡一下之後味道更佳。
首先準備半邊鳳梨和裡脊肉， 一個紅辣椒， 把鳳梨和紅辣椒切塊， 再把裡脊肉沿著肉的紋理切小塊， 放入盆中。 在盆中放入少量的水和適量的澱粉， 倒入半勺的油。 油可以使得肉塊在後面的炸制過程中不互相黏連， 並且不會賤油， 然後用手攪拌均勻備用。
打開大火， 在鍋內放油， 等油熱了以後放入肉塊， 炸制大約5分鐘， 把肉炸熟以後撈出， 等油溫再次燒熱至有些滾得跡象， 再把炸好的肉再倒進去， 炸第二遍。 多炸一遍可以使肉的表皮更加酥脆， 而且還可以去除殘留在肉塊中多餘的油。 第二遍的時候炸的時間不宜過長大概幾十秒後就可撈出。
把鍋內的油倒出，