小龍蝦自己在家做但洗不乾淨？老廚師支3招，髒東西自己跑出來！

夏天到了， 大家可能都免不了要吃夜宵， 那麼夜宵首選， 相信大家都選小龍蝦， 這貌似是默認的夏季夜宵標配， 一般的大家都會到夜宵攤或者專門的夜宵街的小龍蝦飯店去吃， 但是也有很多人覺得外面的小龍蝦處理不乾淨， 就會自己買來在家裡做， 但是畢竟不是專業洗蝦的， 也有很多沒有做蝦的經驗， 小龍蝦老是洗不乾淨， 甚至越洗越髒， 那麼到底怎麼洗才能放心吃呢？特地去問了下做龍蝦的老師傅， 就一招， 洗乾淨了就放心吃。

1、去除蝦線

這是在吃小龍蝦的時候很多人知道但是又老是忽略的問題，

又因為蝦線比較隱蔽看不到， 把蝦殼掰了就直接吃下去了， 都知道那是小龍蝦的腸道， 腸道裡都是它的排泄物等髒東西， 想想都覺得噁心， 更不用說下嘴了。 其實只要在擰斷它尾巴的時候不要完全弄斷， 然後輕輕往外一拉， 蝦線就跟著出來了。

2、鹽醋水浸泡

小龍蝦的腹部和鉗子清洗比較棘手， 但是髒東西又必須要清理， 那麼我們乾脆就採用“鹽醋去汙法”， 用盆子裝上清水將小龍蝦淹沒， 然後倒上醋和食鹽， 泡上大概15分鐘。 醋和鹽會讓小龍蝦“反胃”， 把髒東西直接吐出來， 加上它在水裡遊走的時候就把鉗子等地方的髒東西自己弄下來了。

3、清理蝦胃

清洗小龍蝦我們一定不要忽略了蝦胃， 蝦胃在哪？就是連接頭部的那一塊，

把蝦頭後面切上一刀， 把蝦頭往外拉扯， 蝦胃就跟著出來了。 這時會有黑色和黃色的東西出來， 黃色的是蝦黃， 可以使用， 黑色的是垃圾， 要扔掉。

這些都做完之後， 清水過一道就可以下鍋了！

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