牛肉作為我們日常生活中比較常見的肉類， 應該算得上營養比較豐富的食材了。 相對豬肉來說， 牛肉的組成更加既符合人體的需求， 對于提高人體的抗病能力、生長發育和病后調養來說牛肉的效果更加明顯。
特別是對于正在長身體的青少年和正在健身期間的人來說， 牛肉更是不可多得的好東西， 牛肉中的肌氨酸含量是各種食物中最高的， 對于增長肌肉、增強力量都很有效果。 而且相對于其他營養比較豐富的食材來說， 牛肉中的脂肪含量非常低， 也不需要太過擔心因為經常食用而帶來肥胖等負擔。
但是有很多人做牛肉的時候會覺得做牛肉比較困難， 本來只是想把牛肉燉的爛一點， 但是燉出來的牛肉卻總是又老又柴， 口感非常差不說吃起來還容易塞牙， 怎么也做不出來飯店里面的效果。 大部分人做成這樣其實只是因為一個地方做錯導致的， 今天就拿土豆燉牛肉舉例分享一下。
首先把牛肉切成方塊， 土豆洗凈去皮切塊（需要比牛肉稍大一些）。 然后燒水把牛肉燙至變色后撈出瀝干， 另一邊起鍋熱油， 下姜片爆香后把瀝干的牛肉放進去翻炒至變色， 加入生抽和半杯紅酒， 再加入開水沒過食材， 選擇性地放一些辣椒。 水開始沸騰后撇去最上面的浮沫然后倒入燉鍋燉一個小時左右， 然后放入土豆再燉半小時，
如果不想把牛肉燉的又老又柴， 燉牛肉的時候就要注意， 放鹽一定要在最后再放， 提前放入的話只會讓牛肉中的蛋白質凝固， 導致牛肉燉不爛。 而且在牛肉剛炒完的時候加水一定不能假涼水， 否則冷熱交替也容易讓牛肉收縮而影響肉質導致燉不爛。
而且我們經常可以在電視里看見牛排最佳的伴侶是紅酒， 這個不僅是為了電視效果， 而是牛肉和葡萄酒搭配確實可以讓味道更佳鮮美， 不管煎牛排還是燉牛肉都可以嘗試。