現在各個城市街頭大大小小的自助餐廳越來越多， 很多年輕人也非常愿意到這種地方來消費， 畢竟人均只要幾十元就能放開吃放開喝， 而且大點的自助餐廳各類燒烤、海鮮、肉類、甜點都有， 看起來確實要比去其它餐廳吃劃算多了。
但是很多人也會感覺到很奇怪， 人均幾十元的消費， 餐廳卻要免費提供這么多東西， 難道不怕虧本么？更何況現在網上還流傳著各種在自助餐廳出回本的攻略， 為什么不見哪家自助餐廳被吃倒閉， 反而是越開越多呢？
其實自助餐廳也有自己的“套路”， 首先自助餐廳省去了點菜、傳菜等人員成本，
二來則是很多人以為自己吃回本了， 但是在他們概念里的“吃回本”是相對于市場價來說的， 但是對于一次性大量采購并且自行加工的自助餐廳來說卻還是有很大賺頭的。 拿鹵雞腿打個比方， 在普通飯店買需要4元左右， 但是餐廳批發加上加工成本只需要不到兩元錢， 最多再加上攤分的店面成本也還是有盈利的。
三來則是部分自助餐廳的小心機了， 這些餐廳的食材大部分會選擇一些高油、高糖、高碳水的食材， 這些食材會很容易讓人產生飽腹感，
最后還有一種情況， 就是確實有人可以在上述三個條件下還是能“吃回本”甚至吃到餐廳虧本， 但是這類人“天賦異稟”的人畢竟是少數， 可能幾千人里面都不一定會有一個， 對于大局來說并不會有影響。
而且普通人如果這么吃的話很容易吃壞身體， 可能吃回來的飯前都抵不上去醫院看病的掛號費， 非常不值當， 所以也很少有人去自助餐廳真的“拼命”去吃！