黃鱔在我們四川那個地方， 是人人都愛吃的美味， 每年到了這個季節， 黃鱔就開始瘋長， 也是最新鮮最美味的時候。 黃鱔不僅美味， 關鍵是還營養豐富， 視力問題一直是許多人的煩惱， 上世紀以來出現了一個很常見的現象， 人的平均視力都在逐漸下降， 尤以少年和老年， 鱔魚的最大好處就是能夠改善視力。 另外， 多吃黃鱔， 對於糖尿病患者來說也非常有益。 今天就給大家介紹一道清炒鱔絲， 鮮嫩爽口， 開胃下飯， 吃到飽了還想吃！
清炒鱔絲
配料:
鱔絲一斤、蔥五根、薑三片、蒜三瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1/2湯匙、黑胡椒適量、油適量
烹飪步驟:
1.鱔絲泡清水半小時， 去血水。
2.用流動水沖洗每一根鱔絲。
3.把鱔絲切成小段。
4.薑切片洗淨、蔥切段切蔥花。
5.蒜一瓣切蒜末， 另外兩瓣切片。
6.鍋內倒入適量油， 燒至五成熱， 放入蔥段、蒜片、薑片爆香。
7.爆香至蔥姜蒜微焦撈出。
8.鍋內放入鱔絲。
9.倒入料酒。 繼續煸炒鱔絲。
10.倒入生抽， 繼續煸炒鱔絲。
11.倒入老抽， 繼續煸炒鱔絲。
12.倒入糖， 繼續煸炒鱔絲。
13.轉大火收汁。
14.等鱔絲均勻上色後盛盤。
15.鍋內留底油， 放入蒜末煸炒片刻。
16.蒜末放入鱔絲上， 撒上蔥花。
17.最後撒上黑胡椒顆粒就完成啦～
18.清炒鱔絲完成啦！