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俗話說：“一方水土養育一方人”。 蕉嶺人的長壽秘訣， 與蕉嶺的優良水質有著密切的聯繫。 今天， 我們一起到蕉嶺長潭旅遊景區開始一天的探店之旅。
一進入長潭， 感覺像進入了一個天然氧吧， 空氣清新， 環境優美。 據賴秘書長介紹， 長潭水質極好， 店家煮三及第用的水是來自一線天的山泉水。
森態源農莊是一個集餐飲、民宿、休閒為一體的度假勝地。 每天都有許多外地遊客慕名而來， 只為品嘗地道的農家菜， 與大自然親密接觸。 據老闆介紹， 農莊內有一大片菜地， 平時需要的青菜都由自己種植， 現摘現煮， 純天然無添加。 煮三及第的水是山泉水， 煮出來的三及第湯便有了泉水的甜味。
苑安飯店的老闆說， 自己就是憑著三及第白手起家， 目前已經準備開分店了。 店內的三及第有許多不同的做法， 三及第除了可以煮湯， 還可以白灼， 可以炒。 不同的烹飪方法， 有不同的風味。 炒三及第味道更加濃郁， 吃起來香脆可口， 三及第湯則更加鮮甜。 在煮三及第前， 將三及第用油醃制一下， 可以使肉的口感嫩滑，
長運飯店的老闆開店已有10年， 屬家庭式經營。 夫妻倆平日經營， 兒子兒媳也會過來幫忙。 店內的三及第， 最有特色的在於粉腸和豬肝。 粉腸採用了粉腸頭的部分， 不容易買到， 吃起來非常脆並且有嚼勁。 豬肝選用的是糯米豬肝， 特別爽口， 讓人吃完也不覺得膩。
翠娥餐館源自老闆娘的名字“翠娥”， 老闆娘開店已有18個年頭。 廚師出身的女婿， 一起經營著這家餐館。 據老闆娘介紹， 自己店內的食材安全健康。 煮三及第的水是一線天的山泉水， 豬肉是自己人的土豬肉， 只有在肉不夠用的時候才會到縣城採購。 青菜也是自己菜地摘回來的， 純天然無添加。 如此安全的食材煮的三及第湯， 非常健康養生。
端記飯店由一對年輕的夫妻經營。 老闆負責下廚， 妻子負責招呼客人和收銀， 兩人分工明確。 據老闆介紹， 店內煮湯的水是山泉水， 煮出的三及第湯鮮甜可口， 配菜為枸杞葉， 能夠有效地解豬肉的膩。 同時， 枸杞葉還有養肝明目、軟化血管的保健功效。
長潭風景宜人， 食物健康養生， 媒體評審團沉浸在長潭的“好山好水好風光”中， 不舍地結束了今天的探店之旅。 恭喜今天的五位來自長潭旅遊景區的商家， 都順利拿到了晉級資格證， 讓我們繼續期待接下來參賽商家的精彩表現吧。
來源：無線梅州