142補鐵它最強——豬肝
豬肝含鐵量較高,能起到補血作用。 血虛的人往往肌膚幹、臉部也不飽滿,適當吃點豬肝有助於改善這些問題。 根據中醫的說法,豬肝還能補肝,女性容易動怒,再加上工作累,肝血過度耗損,適當吃點豬肝能預防肝虛。 食用豬肝的次數不可頻繁,每週吃一次即可。
豬肝中含有豐富的維生素A,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。 適合血虛萎黃夜盲、目赤、水腫、腳氣等患者。
提示:買回的鮮肝不要急於烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。
挑選要點：正常豬肝表面有光澤顏色紫紅均勻-用手觸摸時,有彈性:-無硬塊、水腫、膿腫；變質豬肝表面有菜籽大小的小白點。
滋補氣血、潤澤肌膚豬肝骨湯粥
原料：豬肝100克豬骨200克大米150克 蔥花、鹽各適量
做法：1將大米洗淨;豬骨洗淨敲成段;豬肝洗淨切片。 豬肝常有一股特殊的導味,烹製前,要用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮。 2.將豬骨放入鍋中,加水煮1小時,取豬骨湯。 3.再將豬肝、大米放入豬骨湯中,加適量水熬煮成粥。 烹調時間不能太短,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。 4.加鹽調味,撒上蔥花即可。
行氣活血,預防肝虛陳皮枸杞豬肝湯
原料：豬肝400克陳皮14克枸杞10克生薑10克料酒、鹽各適量
做法：1.陳皮、枸杞洗淨;生薑洗淨,切絲。