138補足氣血,遠離炎症——驢肉
驢肉肉質細嫩,美味營養,“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。 驢肉中氨基酸構成十分全面,多種人體必需氨基酸和多種非必需氨基酸的含量都十分豐富。 驢肉具有“兩高兩低”的特點:高蛋白、低脂肪;高氨基酸、低膽固醇。 驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
驢肉還含有動物膠骨膠原和鈣、硫等成分能為體弱者及病後調養的人群提供良好的營養補充。 有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩等功效。 對體弱勞損、氣血不足和煩者,尤其有較好的療效。
提示:有慢性腸炎、腹瀉患者忌食。
挑選要點：、
新鮮的驢肉色澤呈紅褐色脂肪顏色淡黃肌肉組織結實富有彈性；熟製品包裝應密封,無破損無漲袋色澤不要太豔。
補氣養血、滋陰壯陽驢肉清湯
原料：驢肉500克料酒25克 蔥段、生薑片、蒜片、鹽各適量
做法：1驢肉洗淨,切塊,用開水焯一下。 2.將驢肉、蔥段、生薑片、蒜片放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸。 製作驢肉時,可取些蒜、薑末,既能殺菌,又可除味。 3.烹入料酒,加適量的鹽調味即可食用。
安神去煩,改善而色萎黃山藥枸杞驢肉湯
原料：肉250克枸杞5克山藥、桂圓肉各10克鹽料酒各適量
做法：1將山藥、枸杞桂圓肉洗淨,放入燉蠱內。 2.驢肉放入沸水中焯一下撈出,洗淨,也放入燉蠱內。 可用少量蘇打水調和,這樣可以去驢肉的腥味。