134緩解皮膚乾燥——鴿肉
《本草綱目》中記載:“鴿羽色眾多,唯白色入藥。 ”從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。 現代醫學認為:鴿肉有壯體補腎生機活力、健腦補神、提高記憶力、降低血壓、調整人體血糖、養顏美容、延年益壽的功效。
鴿肉的蛋白質含量豐富,鴿肉消化率也高,而脂肪含量較低,在畜禽肉食中最宜食用。 此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維生素E等都比雞魚、牛、羊肉含量高。
提示:清蒸或煲湯能最大限度地保存鴿肉的營養成分。
挑選要點：
優質的鴿肉肉質柔軟中帶彈性、顏色粉紅表皮有光澤劣質的鴿肉肉質藍紫色、僵硬 肉質不飽滿脂肪過多,肌肉黃色
滋陰補腎,緩解皮膚乾燥——乳鴿銀耳湯
原料：乳鴿1只 銀耳10克 瘦肉150克 蜜棗3顆 鹽、枸杞各適量
做法：
1將乳鴿切好,洗淨,與瘦肉同放入沸水中煮5分鐘,取出過冷水,洗淨。
2.銀耳用清水浸至膨脹,放入沸水中煮3分鐘,取出洗淨。
3.把適量清水燒沸,放鴿肉、瘦肉和蜜棗煲約2小時。
4.放人銀耳再煲半小時,下鹽調味,加入枸杞後食用。
消蒸或煲湯能最大限度地保存鴿肉的營養成分。
健脾補腎,健體養肝——山藥鴿子湯
原料：乳鴿1只 紅棗5顆 香菇、山藥、枸杞、料酒、鹽各適量
做法：
1. 乳鴿宰殺,處理乾淨;紅棗洗淨,去核。 鴿肉四季均可入饌,但以看天、夏初時最為肥美。
2. 香菇洗淨,表面切十字花刀;枸杞洗淨;山藥去皮洗淨,切塊。
3. 將準備好的原料都放入砂鍋中,加適量清水,烹人料酒,大火煮沸,小火煲15小時。
4. 加適量的鹽調味即可食用。