130養肝明目——胡蘿蔔
脾胃虛寒,自然消化吸收功能不好,氣血虛。 胡蘿蔔能健脾暖胃有助於脾胃對氣血的化生,有滋養氣血,涵養子宮、卵巢的功能。 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可輔助治療夜盲症。
胡蘿蔔含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
胡蘿蔔富含的胡蘿蔔素在體內可轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫功能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
提示:胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於保留營養物質。
挑選要點：
好吃的胡蘿蔔表皮光滑形狀整齊柱小肉厚無裂口和病蟲傷害；不好吃的胡蘿蔔體形太大。
健脾暖胃,有助於脾胃對氣血的化生——胡蘿蔔羊肉粥
原料：羊肉、胡蘿蔔各50克 大米100克 陳皮、鹽、胡椒粉各適量
做法：
1. 羊肉在沸水中焯燙,切小塊;胡蘿蔔洗淨,切成小塊。
2. 大米浸泡30分鐘;陳皮洗淨。
3. 將上述材料放入砂鍋中,大火煮開轉小火熬煮
4. 待粥煮至黏稠時,加鹽、胡椒粉調味即可食用。
養肝明目,改善視力模糊——胡蘿蔔小米牛肉粥
原料：胡蘿蔔半根 牛肉、小米、鹽、蔥花各適量
做法：1將小米洗淨;牛肉洗淨,切粒;胡蘿蔔洗淨,切丁。 煮粥的時候可以適量加一些油,有助於胡蘿蔔素的析出。 2.將準備好的原料放入電鍋中,加水煮,煮到熟爛。 可以適量加點陳皮去腥。